Використання фруктози замість цукру не тільки зробить конфітюр доступним для діабетиків. Вона набагато солодший і тому її кількість у страві в два рази менше.
Щоб визначити готовність конфітюру, можна покласти його крапельку на тарілку і остудити. Коли поверхня покривається зморшкуватою плівкою, то страва готова. Крім того, конфітюр розливаємо в банки, якщо з ложечки він не просто капає, а стікає тоненькою цівкою.
Частина цукру, наприклад, 200 грамів, можна замінити рідкої глюкозою. Це додасть конфитюру кремову структуру і охоронить від зацукровування.
Навіть якщо солодке блюдо буде використовуватися відразу, потрібно подбати про чистоту тари. Це забезпечить збереження аромату і смаку страви.
Конфітюр краще варити невеликими порціями. Максимальна кількість ягід – 1,5 кілограма.
Полуниця, яку зірвали з грядки в ранкові години, набагато соковитіше і зберігається довше.
