Компот з яблук і груш на зиму

Рецепт 2. Компот з яблук і груш на зиму, з цілих фруктів

Склад:

• Білий налив
• Груша «Лимонка», річна
• Цукровий сироп (готовий)

Приготування:

Відберіть невеликі плоди яблук і груш, технічної стиглості, без слідів пошкодження. Витримайте їх у воді, помийте, видаліть плодоніжки. Щільно скласти в підготовлені стерильні банки, залийте плоди крутим окропом, витримайте їх так протягом півгодини. Зливайте воду в каструлю і додайте такий же обсяг цукру. Варіть сироп до проби «на товсту нитку». Врахуйте, що після уварювання об’єм сиропу, яким потрібно заливати фрукти зменшиться, тому додайте воду відразу, перед варінням сиропу – зайвий можна використовувати для інших рецептів консервації. У процесі варіння сиропу знімайте піну – потрібно, щоб сироп був прозорим, а за п’ять хвилин до закінчення варіння додайте розчин лимонної кислоти (2 г на літр сиропу). Киплячим сиропом залийте фрукти в банках, і відразу закатайте. Оберніть банки ковдрою і тримайте так до повного охолодження.

Такий концентрований компот можна використовувати для приготування напоїв і десертів взимку.