Компот з яблук і груш на зиму

Рецепт 1. Компот з яблук і груш на зиму, без цукру

Сировина:

• Садові яблука
• Лісові груші
• Вода

Приготування:

Для компоту відберіть садові яблука, солодких сортів, технічної стиглості, і «дикі», лісові груші. Перед тим, як нарізати плоди, витримайте їх у холодній підсоленій воді 2-3 години: сіль допоможе «вигнати» шкідників плодових, і, якщо фрукти купувалися на ринку, то попереднє вимочування виключить наявність пестицидів.

Підготуйте стерильні банки і кришки. Фрукти нарізуйте часточками, видаливши серцевину і плодоніжки. Закип’ятіть воду у великій каструлі і бланшируйте часточки разом, 2-3 хвилини. Потім розкладіть їх у банки доверху. Влийте воду, в якій бланшувалися фрукти, накрийте банки кришками. Коли охолонуть до 40оС, знову злийте воду в каструлю, прокип’ятіть і повторіть заливку. В третій раз після того, як вода закипить, додайте трохи лимонної кислоти (за смаком). Відразу ж розливайте компот в банки і закочуйте кришками.

Відкриваючи банки з компотом з яблук і груш взимку, можна додати цукор за смаком. Фрукти в такому компоті залишаться цілими і збережуть аромат літа, а ще такий компот можна вживати при дієтах, а також хворим на цукровий діабет.