Кокосовий торт

Кокосовий торт – райська насолода! Різні рецепти відомих і нових тортів з кокосовою стружкою для ласунів

Невелика кількість цього інгредієнта може повністю змінити смак, надати десерту екзотичні нотки і чарівний аромат.

Побалуємось райським тортиком?

Кокосовий торт – загальні принципи приготування

Майже всі кокосові торти готуються на бісквіті. Ніжний і пористий корж ідеально поєднується зі стружкою або начинкою з неї. Він чудово вбирає сиропи і просочення, що приймає будь-який аромат і до того ж просто готується. Для звичайного бісквіта потрібні всього 3 інгредієнта: борошно, цукровий пісок та яйця. Трохи складніше справа йде з кремами. Вони можуть бути самі різні.

З чого можна приготувати крем:

• згущене молоко звичайна або варена;

• вершки або сметана;

• шоколад;

• масло;

• вершковий сир.

Також для бісквітів потрібні просочення. Це може бути звичайний або молочний, фруктовий, коньячний цукровий сироп. Все залежить від рецептури.

Стружку найчастіше використовують звичайну білу з м’якоті кокоса. Але для дитячих тортів можна взяти кольорову стружку.

Іноді до неї додають натертий шоколад, подрібнені горішки, вафлі або печиво.

Ці інгредієнти роблять смак іншим, допомагають урізноманітнити і цікавіше прикрасити десерт.

Торт з кокосовою стружкою «Ніжний»

Варіант дуже соковитого ванільного торта з кокосовою стружкою, який не вимагає великої кількості інгредієнтів. Для основи готується бісквітний корж.

Інгредієнти

• чотири яйця;

• підлогу пакетика пекарського розпушувача;

• 120 г борошна;

• 1 г ванілі;

• 140 г цукру.

Крем:

• 1 б густий згущеного молока;

• 5 ложок кокосової стружки;

• 0,22 кг масла;

• 50 г білого шоколаду;

• 1 г ванілі;

• 80 мл цільного молока.

Приготування

1. Починаємо з бісквіту. У глибокій мисці збити яйця разом з жовтками, поступово підсипати цукор. Після того, як обсяг збільшиться в три рази, потрібно додати борошно і ваніль з половиною пакетика розпушувача.

2. Акуратно розмішати лопаткою, але не міксером, інакше бісквіт осяде. Перекласти ванільне тісто в роз’ємну форму, надіслати випікатися. Температура для бісквіта 170.

3. Відкладаємо з банки 2 повні ложки згущеного молока, додаємо до неї незбиране молоко і розмішуємо. Вийде сироп для просочення коржів.

4. Готуємо крем з масла і залишився згущеного молока, для запаху кидаємо ваніль.

5. Охолоджений до холодного стану бісквіт потрібно розрізати навпіл.

6. Беремо молочний сироп і просочуємо нижню частину, помістивши корж на сервірувальне блюдо. Промазуємо половиною крему і злегка присипаємо стружкою.

7. Другий корж просочуємо. Тепер можна покрити кремом весь торт.

8. Білий шоколад натерти, змішати зі стружкою, посипати зверху і обробити боки. Потримати десерт в холодильнику не менше трьох годин.

Кокосовий торт «Баунті»

Рецепт торта з кокосовою стружкою, який на смак дуже схожий на популярний батончик. Начинка виходить соковита, ніжна, з приголомшливим ароматом екзотичного горіха.

Інгредієнти

• з 100 г цукру і масла;

• 150 г стружки;

• стакан молока.

В тісто:

• 0,08 кг борошна;

• 120 г цукру;

• 20 г какао;

• 3 яйця;

• 10 ложок вершків;

• 4 г розпушувача.

Для глазурі:

• 50 г масла;

• 0,1 л молока;

• по 4 ложки цукру і стільки ж какао.

Приготування

1. Робимо шоколадне тісто для бісквіту. Збиваємо три великих яйця (перша категорія) і цукровий пісок, вводимо борошно з какао і розпушувачем, розмішуємо.

2. Перекладаємо шоколадну суміш у форму і випікаємо основу для торта. Чим менше буде в діаметрі, тим вище буде торт. Незалежно від діаметру форми, випікається бісквіт при 170-180 градусах. Далі його залишаємо на дві години, щоб корж повністю охолов.

3. Готуємо кокосову начинку. З’єднуємо молоко і масло в каструлі, додаємо цукор і ставимо на плиту. Як тільки всі складові сиропу розчинятися, додаємо стружку кокосової м’якоті. Варимо начинку на маленькому вогні близько 10 хвилин, поки вона не стане густою кашкою.

4. Розрізаємо основу для баунті навпіл. Поливаємо корж 5 ложками вершків, можна використовувати продукт з низькою жирністю.

5. Викладаємо всю кокосову начинку.

6. Другий корж поливаємо рештою вершками з боку зрізу, даємо просочитися хвилин п’ять, потім перевертаємо, накриваємо кокосовий крем.

7. Пересипаємо в каструльку цукор і какао, розмішуємо. Додаємо інші інгредієнти глазурі, проварюємо на маленькому вогні до отримання шоколадної глазурі. Покриваємо торт зверху.

Торт з кокосовою стружкою «Рафаелло»

Ще одна інтерпретація популярних і приголомшливо смачних цукерок. В основі торта з кокосовою стружкою лежить ванільний бісквіт. Крем з маскарпоне, але можна взяти інший подібний вершковий сир.

Інгредієнти

• склянка цукру;

• 0,5 склянки подрібнених вафель;

• 5 яєць;

• 1 склянку мигдалю;

• 310 мл згущеного молока;

• 1/2 склянки борошна;

• 450 г маскарпоне;

• 1/2 склянки сухого молока;

• 120 р масла;

• 0,5 склянки незбираного молока;

• 1,5 склянки кокосової стружки.

Приготування

1. Включити піч на 180. Яйця з’єднати в одній мисці з цукром і збити до збільшення маси в три рази. Підмішати борошно, трохи ванілі. Можна додати мигдальний екстракт. Спекти до готовності корж.

2. Поки бісквіт остигає, готуємо ніжний крем. Змішуємо розм’якшене масло і вершковий сир, додаємо 280 мл згущеного молока і все ретельно збиваємо міксером.

3. У готовий крем висипаємо ? склянки стружки і додаємо сухе молоко, перемішуємо, залишаємо осторонь на час.

4. Змішуємо незбиране молоко і залишки згущеного молока. Це буде просочення.

5. Бісквіт розрізаємо на три тоненькі коржі. Поливаємо нижню частину просоченням, змащуємо кремом, посипаємо половиною вафель і половиною подрібненого мигдалю.

6. Аналогічним способом просочуємо, промазуємо і присипаємо другий корж.

7. Накриваємо торт останнім бісквітом, поливаємо залишками молочної просочення і змащуємо кремом.

8. Беремо стакан кокосової стружки і рясно обсипаємо торт з усіх боків. Для прикраси можна використовувати цукерки «Рафаелло».

Кокосовий торт з бананом

Для цього торта з кокосовою стружкою знадобиться простий бісквіт, спечіть його за попереднім рецептом або будь-якому іншому.

Інгредієнти

• 1 бісквіт;

• 3 банана;

• 260 мл жирних вершків;

• 200 г маскарпоне;

• 140 г цукрової пудри;

• 110 мл молока;

• 3 ложки цукру;

• 1 стакан кокосової стружки.

Приготування

1. Закип’ятити молоко і цукор. Сироп остудити. Для аромату можна додати мигдальний або ванільний екстракт.

2. Збити вершки з цукровою пудрою, додати розім’яту вершковий сир.

3. Банани порізати пластинками.

4. Располосовать бісквіт на тонкі коржі, має вийти три штуки.

5. Збираємо ніжний торт. Просочуємо один пласт молочним сиропом, змащуємо кремом, злегка присипаємо стружкою, покриваємо шаром бананових пластин. Повторюємо.

6. Верх просто змащуємо кремом, густо засипаємо стружкою кокоса.

Торт з кокосовою стружкою з готових коржів

Варіація знаменитого торта «Рафаелло», але більш проста і швидка в приготуванні. Беремо звичайні білі коржі бісквіту.

Інгредієнти

• 200 г масла;

• 3 коржа;

• 400 мл вершків для збивання;

• 1 б. згущеного молока;

• 110 г стружки (можна менше).

Приготування

1. Розм’якшити масло. Перекласти в миску і збити в поодинці, потім поступово додати згущене молоко.

2. В іншій мисці збити до пишної піни жирні вершки.

3. З’єднати обидва крему, додати для смаку 2-3 ложки стружки, розмішати. За бажанням для запаху кладемо мигдалеву есенцію або звичайний ванілін.

4. Промазуємо коржі вершковим кремом.

5. Зверху і з боків торт також покриваємо.

6. Обсипаємо стружкою звістка торт. Можна до неї додати тертий білий або молочний шоколад.

7. Залишаємо на 2 години торт в теплі, щоб коржі просочилися. Потім витримуємо ще стільки ж часу в холодильнику.

Сирний кокосовий торт

Цей десерт також схожий за смаком на знамениті цукерки «Рафаелло», але готується з більш простих і доступних продуктів. Головний компонент – сир. Беремо жирний продукт, не сухий і не зернистий.

Інгредієнти

Для тіста:

• 0,2 кг сиру;

• 2 ст. борошна;

• 1 ст. цукру;

• 2 яйця;

• 1 ч. л. розпушувача.

Крем:

• 480 г молока;

• 25 г крохмалю;

• 2 жовтки;

• 100 г мигдалю;

• по 0,2 кг цукру і масла;

• 50 г стружки.

Приготування

1. Збиваємо яйця і цукровий пісок. Додаємо розім’ятим сир, кидаємо щіпку дрібної смоли і розмішуємо. Висипаємо борошно. Можливо, її піде трохи більше, якщо сир слабкий.

2. М’яке тісто ділимо на 4 грудочки. Охолоджуємо півгодини в морозилці.

3. Розкачуємо з кожного шматочка корж, випікаємо в духовці при 200 градусів до золотистого кольору.

4. Готуємо заварний крем. З’єднуємо спочатку цукор з крохмалем, додаємо до них жовтки, ретельно розтираємо. Слідом вводимо молоко.

5. Відправляємо суміш на плиту, варимо на вогні трохи нижче середнього. Як тільки крем загусне, відразу знімаємо. Кипіти йому не даємо.

6. Додаємо розм’якшене масло у остиглий крем.

7. Мигдаль рубаємо, можна попередньо трохи обсмажити.

8. Змащуємо сирні коржики приготованим кремом, посипаємо мигдалем. Багато не потрібно, досить злегка притрусити крем.

9. Зверху торт посипаємо кокосовою стружкою, боки покриваємо мигдалем.

Кокосовий торт – корисні поради та хитрості

• Після додавання борошна в бісквітне тісто, його потрібно розмішувати ложкою або лопаткою акуратними рухами знизу вгору. Якщо використовувати міксер, то маса осяде, а корж не вийде таким пишним.

• Якщо для просочення кокосового торта використовується молоко, то воно повинно бути кип’яченим. Можна проварити разом з цукровим піском або згущеним молоком, що входять до складу сиропу.

• І крем, і сироп, і коржі перед складанням потрібно остудити. В іншому випадку торт красивим не вийде, потече.