«Кобра» з помідорів
Рецепт 1. Закуска «Кобра» з помідорів без варіння
Інгредієнти
червоні помідори – п’ять кг;
кухонна сіль;
2 кг болгарських перців;
півкілограма хрону;
п’ять стручків червоного пекучого перцю;
півкілограма часнику.
Спосіб приготування
1. Добре помийте помідори і болгарський і пекучий перець. У перцю видалити плодоніжки і насіння. Розберіть головки часнику на часточки і кожну звільніть від лушпиння.
2. Всі перекрутіть через м’ясорубку. Перекладіть в глибоку ємність і посоліть. Залиште закуску на три дні. Необхідно щодня її перемішувати.
3. Тару зі скла помийте з содою і висушіть. Через три доби, розлийте закуску по банках, закрити капроновими кришками, і відправте на зберігання в холодильник або льох.
Рецепт 2. «Кобра» з зелених помідорів люта
Інгредієнти
2500 г помідорів зелених;
65 г солі;
яблука – півкілограма;
склянка олії;
250 г болгарських перців;
70 г стручкового гострого перцю;
цибуля – півкілограма;
часник – 100 р.
Спосіб приготування
1. Помийте всі овочі, крім цибулі і часнику. Яблука очистіть від шкірки, виріжте насінні коробки. Видаліть у болгарського і пекучого перцю плодоніжки і насіння. Цибулю і часник звільніть від шкірки.
2. Всі овочі, крім часнику і пекучого перцю, подрібніть на м’ясорубку з дрібною решіткою. Викладіть в глибоку посуд, додайте масло рослинне сіль. Відправте на плиту. Після закипання варіть на повільному вогні ще близько години.
3. Поки варяться овочі, перемеліть на м’ясорубці пекучий перець і часникові часточки. Цю суміш викладіть до овочів за чверть години до готовності. Перемішайте і проваріть ще кілька хвилин.
4. Закуску розлийте по підготовленій скляній тарі і закупорьте бляшаними кришками.