Кабачкове варення з апельсинами

Рецепт 7. Кабачкове варення з апельсиновим соком, родзинками і кислими яблуками

Інгредієнти

• білий цукор – 1 кг 125 г;
• молоді кабачки – півтора кілограма;
• родзинки – стакан;
• яблука – кілограм;
• апельсиновий сік – півсклянки.

Спосіб приготування

1. Вимиті кабачки обтираем рушником і знімаємо шкірку. Вичищаємо насіння і волокна. М’якоть дрібненько нарізаємо.

2. Яблука чистимо і видаляємо серцевину. Шаткуємо дрібними шматочками.

3. Висипаємо кабачки в підходящу посуд, додаємо яблука, вливаємо свіжовичавлений апельсиновий сік і засипаємо все цукром. Залишаємо суміш на ніч.

4. Заливаємо окропом ізюм і вимочуємо до наступного ранку. Потім зливаємо настій, а сухофрукти додаємо в кабачкову суміш. Перемішуємо.

5. Ставимо посуд на середній вогонь і варимо, періодично знімаючи піну, 45 хвилин. В кінці приготування перемішуємо частіше, так як маса почне густіти.

6. Знімаємо варення з вогню і розкладаємо його гарячим по стерильним банкам. Охолоджуємо і зберігаємо в погребі.