Гостра Аджика з яблуками
4. Гостра Аджика з яблуками і горіхами без варіння
Інгредієнти:
• кілограм болгарського перцю;
• одне зелене яблуко;
• головка великого часнику;
• три стручки перцю чилі;
• 250 грам очищених волоських горіхів;
• 2 ст. л. коріандру;
• 1 ст. л. хмелі-сунелі;
• дві щіпки кориці, сіль.
Як приготувати:
1. Болгарський перець і яблуко очищаємо і подрібнюємо, пропустивши через м’ясорубку два рази.
2. Горішки злегка обсмажуємо на розпеченій сухій сковороді і подрібнюємо в ступці.
3. Гострий перчик і часник очищаємо і подрібнюємо в блендері.
4. Змішуємо всі овочі і волоські горіхи, додаємо в масу сіль, коріандр і хмелі-сунелі.
5. Даємо масі настоятися протягом півгодини, знову добре перемішуємо і розкладаємо по сухим чистим банкам.
5. Зелена гостра аджика з яблуками без варіння
Інгредієнти:
• 800 грам болгарського перцю зеленого кольору;
• два стручки зеленого гострого перцю;
• пучок селери;
• по два пучка кропу і кінзи;
• два зелених не солодких яблука;
• 5-6 зубчиків часнику;
• 4 ст. л. ростить масла-го;
• 2 ст. л. хмелі-сунелі;
• за смаком сіль;
• 30 г цукру;
• 50 мл оцту 9%.
Як приготувати:
1. Промиваємо селера, кріп і кинзу. Обсушуємо і подрібнюємо.
2. Прибираємо у яблук серцевину, у перців видаляємо все насіння. Нарізаємо всі не надто великими часточками.
3. Перекладаємо овочі, очищений часник, яблука і зелень в чашу блендера. Подрібнюємо масу до однорідності.
4. Перекладаємо масу в глибоку ємність, додаємо за смаком сіль, насипати цукор і хмелі-сунелі, вливаємо олію і оцет.
5. Ретельно перемішуємо аджику, наполягаємо 10-15 хвилин і знову перемішуємо.
6. Розкладаємо готову аджику в невеликі стерильні баночки.