Гостра Аджика з яблуками

6. Гостра Аджика з яблуками і зеленими томатами

Інгредієнти:

• 2 кг 800 г зелених томатів;

• 1 кг червоних помідорів;

• 200 г чилі;

• 500 г болгарського перцю (червоного або зеленого);

• 3 шт. моркви;

• 4 великих кисло-солодких яблука;

• 240 г часнику;

• 1/2 склянки олії соняшникової;

• свіжий кріп, петрушка, базилік;

• 30-40 г хмелі-сунелі, сіль.

Як приготувати:

1. Зелені помідори промиваємо, знімаємо з них шкірку, попередньо витримавши овочі пару хвилин в окропі, зрізаємо плодоніжки, нарізаємо часточками.

2. Посипаємо томати невеликою кількістю солі, прибираємо на пару годин в холодильник. Так у зелених помідорів піде властива їм гіркоту.

3. Всі інші овочі та яблука, що входять до складу аджики, так само очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо.

4. Пропускаємо через м’ясорубку червоні і зелені помідори, перець солодкий і гіркий, морква, яблука, часник.

5. Додаємо сіль, хмелі-сунелі, соняшникова олія. Перемішуємо.

6. Варимо вийшла у нас ароматну масу на слабкому вогні, помішуючи, приблизно 1 годину 10 хвилин.

7. Зелень ретельно обполіскуємо і дуже дрібно нарізаємо. Додаємо її за 5-7 хвилин до закінчення варіння.

8. Розкладаємо гостру аджику по банкам, закатуємо.