Гостра Аджика з яблуками

2. Гостра Аджика з яблуками, зеленню і морквою

Інгредієнти:

• 1 кг томатів;

• 320 г моркви;

• 550 г болгарського перцю;

• 3 шт. гострого перцю;

• два яблука;

• невелика головка часнику;

• за великим пучка базиліка і кінзи;

• 50 г цукрового піску;

• 2 ст. л. столового оцту;

• 2 ст. л. раст-го масла;

• сіль.

Як приготувати:

1. Яблука, помідори, морква, часник, перець миємо та очищаємо від шкірки, насіння, плодоніжок.

2. Подрібнюємо всі компоненти аджики, пропустивши через м’ясорубку або блендером. Однак працювати з блендером слід обережно і не дуже інтенсивно, щоб не доводити інгредієнти до пюреобразного стану, все-таки аджика смачніше, якщо залишаються дрібні частинки овочів, ніж, коли вона виходить однорідною масою.

3. Викладаємо масу в каструлю, тушкуємо після закипання на тихому вогні 35 хвилин.

4. В цей час всю зелень обполіскуємо, прибираємо великі гілки, решта подрібнюємо. Часник натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес.

5. Через 35-40 хвилин томління додаємо в аджику підготовлену зелень, цукор, сіль, часник. Перемішуємо.

6. Вливаємо олію, тушкуємо ще близько однієї години.

7. У готову аджику вливаємо оцет, перемішуємо і тут же скачуємо її в банки.