Гостра Аджика з яблуками
2. Гостра Аджика з яблуками, зеленню і морквою
Інгредієнти:
• 1 кг томатів;
• 320 г моркви;
• 550 г болгарського перцю;
• 3 шт. гострого перцю;
• два яблука;
• невелика головка часнику;
• за великим пучка базиліка і кінзи;
• 50 г цукрового піску;
• 2 ст. л. столового оцту;
• 2 ст. л. раст-го масла;
• сіль.
Як приготувати:
1. Яблука, помідори, морква, часник, перець миємо та очищаємо від шкірки, насіння, плодоніжок.
2. Подрібнюємо всі компоненти аджики, пропустивши через м’ясорубку або блендером. Однак працювати з блендером слід обережно і не дуже інтенсивно, щоб не доводити інгредієнти до пюреобразного стану, все-таки аджика смачніше, якщо залишаються дрібні частинки овочів, ніж, коли вона виходить однорідною масою.
3. Викладаємо масу в каструлю, тушкуємо після закипання на тихому вогні 35 хвилин.
4. В цей час всю зелень обполіскуємо, прибираємо великі гілки, решта подрібнюємо. Часник натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес.
5. Через 35-40 хвилин томління додаємо в аджику підготовлену зелень, цукор, сіль, часник. Перемішуємо.
6. Вливаємо олію, тушкуємо ще близько однієї години.
7. У готову аджику вливаємо оцет, перемішуємо і тут же скачуємо її в банки.