Гостра Аджика з яблуками
3. Гостра Аджика з яблуками і сливами
Інгредієнти:
• 500 г яблук зелених, типу «Гренні сміт»;
• 2 кг слив;
• 1 кг 100 г стиглих помідорів;
• 500 г цибулі ріпчастої;
• півкіло болгарського перцю;
• 350-400 г часнику;
• стручок болгарського перцю;
• сіль;
• 125 г цукру.
Як приготувати:
1. У промитих злив видаляємо кісточки, заливаємо плоди невеликою кількістю води і проварюємо до пом’якшення близько 10 хвилин після закипання.
2. Перекладаємо трохи охолоджені сливи на сито, перетираємо, щоб прибрати всю шкірку.
3. Очищаємо від лушпиння часник і цибулю, болгарського і гострого перцю видаляємо насіння і плодоніжки.
4. Томати ошпарюємо окропом, знімаємо з них шкірку.
5. У яблук вирізаємо серцевину, шкірку обрізаємо.
6. Перекручуємо на м’ясорубці м’якоть червоних томатів, солодкий і гіркий перець, цибуля, яблука.
7. Змішуємо масу з сливовим пюре.
8. Варимо аджику дві години на тихому вогні, не забуваючи помішувати, щоб вона не підгоріла.
9. Додаємо подрібнений часник, цукор і сіль, варимо ще 22 хвилини.
10. Готову аджику перекладаємо в гарячому вигляді в банки, закатуємо.