Гостра Аджика з яблуками

3. Гостра Аджика з яблуками і сливами

Інгредієнти:

• 500 г яблук зелених, типу «Гренні сміт»;

• 2 кг слив;

• 1 кг 100 г стиглих помідорів;

• 500 г цибулі ріпчастої;

• півкіло болгарського перцю;

• 350-400 г часнику;

• стручок болгарського перцю;

• сіль;

• 125 г цукру.

Як приготувати:

1. У промитих злив видаляємо кісточки, заливаємо плоди невеликою кількістю води і проварюємо до пом’якшення близько 10 хвилин після закипання.

2. Перекладаємо трохи охолоджені сливи на сито, перетираємо, щоб прибрати всю шкірку.

3. Очищаємо від лушпиння часник і цибулю, болгарського і гострого перцю видаляємо насіння і плодоніжки.

4. Томати ошпарюємо окропом, знімаємо з них шкірку.

5. У яблук вирізаємо серцевину, шкірку обрізаємо.

6. Перекручуємо на м’ясорубці м’якоть червоних томатів, солодкий і гіркий перець, цибуля, яблука.

7. Змішуємо масу з сливовим пюре.

8. Варимо аджику дві години на тихому вогні, не забуваючи помішувати, щоб вона не підгоріла.

9. Додаємо подрібнений часник, цукор і сіль, варимо ще 22 хвилини.

10. Готову аджику перекладаємо в гарячому вигляді в банки, закатуємо.