Горбуша з овочами

Рецепт 10: Заливна горбуша з овочами і яйцями

Таке холодець з горбуші стане справжньою прикрасою святкового столу. Яскраве, соковите і приголомшливо смачне. Щоб холодець добре застигло, будемо використовувати желатин. Але якщо є голова горбуші і хребет, то можна обійтися без нього і попередньо зварити густий бульйон з цих частин.

Інгредієнти

• 0,6 кг горбуші (плюс голова, кістки);

• морква;

• цибулина;

• 2 яйця;

• 10 г желатину;

• лавровий листочок;

• сіль; перчик горошком;

• зелень.

Приготування

1. Відварюємо голову та інші неліквідні частини у воді. Вона повинна тільки трохи покривати шматочки. Потім бульйон проціджуємо і далі готуємо за рецептом.

2. Якщо будемо готувати на желатині, то просто закладаємо горбушу у воду. Якщо зварений бульйон, то поміщаємо шматочки в нього.

3. Чистимо моркву, цілком кладемо в каструльку. Цибулину миємо, ріжемо на 4 частини і також відправляємо до решти інгредієнтів. Лушпиння можна не знімати, бульйон буде гарніше. Додаємо перець горошком і відправляємо на плиту.

4. Варимо рибу до готовності, але щоб шматочки тримали форму. В кінці кладемо лавровий лист і сіль.

5. Окремо відварюємо яйця.

6. Виймаємо шматочки риби, морква. Все інше просто проціджуємо і викидаємо. Нам потрібен бульйон. Якщо плануєте додавати желатин, то заздалегідь його заливаємо водою, даємо набрякнути, додаємо до вже проціджений бульйон і прогріваємо.

7. У форму заливаємо півсантиметра бульйону і охолоджуємо, щоб він застиг. Розкладаємо шматочки риби, нарізані яйця, зелень і скибочки моркви.

8. Акуратно заливаємо бульйоном, щоб не змістити композицію. Відправляємо застигати на 3-4 години.