Фарширована горбуша

Рецепт 4. Фарширована горбуша, запечена у фользі

Інгредієнти

кілограмова тушка горбуші;

50 г вершкового масла;

200 г свинячого шпику;

сіль і чорний перець мелений;

велика ріпчаста цибулина.

Спосіб приготування

1. Розморозьте рибу з ночі. Промийте під краном і розпотрошили. Витягніть хребет, плавники зріжте. Акуратно відокремте м’ясо від шкіри, щоб вона залишилася цілою.

2. М’ясо горбуші перекрутіть на м’ясорубці. Очищений цибулю і сало також перемеліть на м’ясорубці. Посоліть, поперчіть і вимішайте фарш.

3. Приготований фарш викладіть на одну половину риби, дотримуючись її форму, накрийте другою половиною. Акуратно зашейте рибу нитками.

4. Деко застеліть фольгою. Горбушу намажте вершковим маслом і викладіть на фольгу. Щільно загорніть тушку і запікайте при 170 С близько сорока хвилин. Викладіть рибу на блюдо і наріжте шматками. Прикрасити лимоном і зеленню.