Фарширована горбуша

Рецепт 10. Горбуша, фарширована тушкованою капустою

Інгредієнти

горбуша;

лимон;

сіль, сушений кріп, цукор і мелений перець;

200 г капусти;

10 г томатної пасти;

цибулина;

50 г оливкової олії;

морквина.

Спосіб приготування

1. Дрібно ріжемо капусту. Чистимо моркву і крупно трьом. Очищений від лушпиння цибулю дрібно рубаємо ножем. Вливаємо в сковороду половину оливкової олії, ставимо на плиту, і обсмажуємо на сковороді цибулю до прозорості. Додаємо до цибулі моркву і смажимо ще хвилини три. Потім кладемо до овочів капусту і тушкуємо все разом 10 хвилин. Солимо, перчимо, додаємо томатну пасту, приправляємо сушеним кропом і цукром. Доливаємо трохи води і тушкуємо на маленькому вогні до готовності.

2. Горбушу потрошимо, зробивши надріз уздовж спини, виймаємо хребет і всі дрібні кістки. Промиваємо тушку, і обсушуємо з допомогою одноразового рушника.

3. Вичавлюємо з лимона сік. Змішуємо його з оливковою олією, сіллю і перцем. Маринадом натираємо горбушу зсередини і зовні.

4. Фаршируємо підготовлену рибу тушкованою капустою. Перев’язуємо кухонних ниткою, викладаємо на деко і запікаємо півгодини при температурі 180 С.