Фарширована горбуша
Рецепт 10. Горбуша, фарширована тушкованою капустою
Інгредієнти
горбуша;
лимон;
сіль, сушений кріп, цукор і мелений перець;
200 г капусти;
10 г томатної пасти;
цибулина;
50 г оливкової олії;
морквина.
Спосіб приготування
1. Дрібно ріжемо капусту. Чистимо моркву і крупно трьом. Очищений від лушпиння цибулю дрібно рубаємо ножем. Вливаємо в сковороду половину оливкової олії, ставимо на плиту, і обсмажуємо на сковороді цибулю до прозорості. Додаємо до цибулі моркву і смажимо ще хвилини три. Потім кладемо до овочів капусту і тушкуємо все разом 10 хвилин. Солимо, перчимо, додаємо томатну пасту, приправляємо сушеним кропом і цукром. Доливаємо трохи води і тушкуємо на маленькому вогні до готовності.
2. Горбушу потрошимо, зробивши надріз уздовж спини, виймаємо хребет і всі дрібні кістки. Промиваємо тушку, і обсушуємо з допомогою одноразового рушника.
3. Вичавлюємо з лимона сік. Змішуємо його з оливковою олією, сіллю і перцем. Маринадом натираємо горбушу зсередини і зовні.
4. Фаршируємо підготовлену рибу тушкованою капустою. Перев’язуємо кухонних ниткою, викладаємо на деко і запікаємо півгодини при температурі 180 С.