Фарширована горбуша
Рецепт 8. Горбуша, фарширована овочами
Інгредієнти
тушка горбуші;
ст. л. лимонного соку;
200 г замороженої квасолі;
перець, сушений базилік і кухонна сіль;
середня морквина;
ст. л. оливкової олії;
половина болгарського перцю;
по 100 г сиру сулугуні і російського;
цибуля – 1 шт;
200 г заморожених печериць.
Спосіб приготування
1. Почистіть рибу, зробіть розріз вздовж спини і випатрайте. Зробіть невеликі надрізи у основи голови і хвоста, і видаліть хребет. Зябра вийміть, видалите дрібні кісточки і промийте тушку під краном. Обсушіть з допомогою одноразового рушника. Натріть сіллю, поперчіть, збризніть соком лимона з маслом і залиште маринуватися на кілька годин.
2. Очищену цибулю наріжте і злегка обсмажте. Потім додайте гриби, крупно натерту моркву, порізаний смужками перець і тушкуйте, перемішуючи до м’якості. Викладіть подрібнену квасоля, потушкуйте ще хвилини три, і вимкніть вогонь. Приправте перцем, сіллю і базиліком. В теплу овочеву суміш додайте нарізаний маленькими кубиками сир і перемішайте.
3. Покладіть рибу черевом униз, і досить щільно укладіть начинку. Перев’язуємо тушку кухонних ниткою. Покладіть рибу в пакет для запікання і поставте в розігріту до 180 С духовку на 10 хвилин. Потім трохи зменшіть вогонь і залиште ще на 20 хвилин. Вимкніть духовку і залиште в ній рибу ще хвилин на 10.