Фарширована горбуша

Рецепт 8. Горбуша, фарширована овочами

Інгредієнти

тушка горбуші;

ст. л. лимонного соку;

200 г замороженої квасолі;

перець, сушений базилік і кухонна сіль;

середня морквина;

ст. л. оливкової олії;

половина болгарського перцю;

по 100 г сиру сулугуні і російського;

цибуля – 1 шт;

200 г заморожених печериць.

Спосіб приготування

1. Почистіть рибу, зробіть розріз вздовж спини і випатрайте. Зробіть невеликі надрізи у основи голови і хвоста, і видаліть хребет. Зябра вийміть, видалите дрібні кісточки і промийте тушку під краном. Обсушіть з допомогою одноразового рушника. Натріть сіллю, поперчіть, збризніть соком лимона з маслом і залиште маринуватися на кілька годин.

2. Очищену цибулю наріжте і злегка обсмажте. Потім додайте гриби, крупно натерту моркву, порізаний смужками перець і тушкуйте, перемішуючи до м’якості. Викладіть подрібнену квасоля, потушкуйте ще хвилини три, і вимкніть вогонь. Приправте перцем, сіллю і базиліком. В теплу овочеву суміш додайте нарізаний маленькими кубиками сир і перемішайте.

3. Покладіть рибу черевом униз, і досить щільно укладіть начинку. Перев’язуємо тушку кухонних ниткою. Покладіть рибу в пакет для запікання і поставте в розігріту до 180 С духовку на 10 хвилин. Потім трохи зменшіть вогонь і залиште ще на 20 хвилин. Вимкніть духовку і залиште в ній рибу ще хвилин на 10.