Фарширована горбуша
Рецепт 2. Горбуша, фарширована рисом
Інгредієнти
кг горбуші;
два яйця;
три ст. л. рису;
спеції та кухонна сіль;
50 г сиру;
пучок зелені;
цибуля і морква.
Спосіб приготування
1. Рис гарненько промиваємо під краном, потім заливаємо його окропом і відварюємо до готовності. Охолоджуємо. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Зелень промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо. Змішуємо охолоджений рис із зеленню і цибулею. Моркву чистимо й нарізаємо тонкою соломкою. Сир крупно трьом.
2. Горбушу промиваємо, розрізаємо посередині і виймаємо хребет. З допомогою пінцета видаляємо дрібні кісточки. Залишився на хребті м’ясо зрізаємо ножем, дрібно рубаємо і заливаємо молоком. Злегка віджавши м’якоть риби від молока, змішуємо її з рисовою начинкою. Солимо і приправляємо запашним перцем.
3. Заповнюємо рибу начинкою, додаючи її поступово. Потім акуратно зашиваємо розріз, або ж перемотувати тушку нитками. Кладемо на деко і запікаємо при 180 С близько години.