Фарширована горбуша

Рецепт 2. Горбуша, фарширована рисом

Інгредієнти

кг горбуші;

два яйця;

три ст. л. рису;

спеції та кухонна сіль;

50 г сиру;

пучок зелені;

цибуля і морква.

Спосіб приготування

1. Рис гарненько промиваємо під краном, потім заливаємо його окропом і відварюємо до готовності. Охолоджуємо. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Зелень промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо. Змішуємо охолоджений рис із зеленню і цибулею. Моркву чистимо й нарізаємо тонкою соломкою. Сир крупно трьом.

2. Горбушу промиваємо, розрізаємо посередині і виймаємо хребет. З допомогою пінцета видаляємо дрібні кісточки. Залишився на хребті м’ясо зрізаємо ножем, дрібно рубаємо і заливаємо молоком. Злегка віджавши м’якоть риби від молока, змішуємо її з рисовою начинкою. Солимо і приправляємо запашним перцем.

3. Заповнюємо рибу начинкою, додаючи її поступово. Потім акуратно зашиваємо розріз, або ж перемотувати тушку нитками. Кладемо на деко і запікаємо при 180 С близько години.