Джем з чорної смородини на зиму
Рецепт 2: Джем з червоної смородини на зиму з желатином
Варіант дуже густого джему з червоної смородини на зиму, який не потрібно довго варити. Відповідну консистенцію легко отримати при додаванні желатину, але робити все треба за правилами.
Інгредієнти
• 2 кг смородини;
• 1,5 кг цукру;
• 25 грамів желатину.
Приготування
1. Перебираємо, промиваємо ягідки і перекручуємо через м’ясорубку. Або подрібнюємо іншими способами.
2. Сухий желатин з’єднуємо з рецептурним цукром, розмішуємо.
3. Висипаємо цукрову суміш в перекручену смородину. Розмішуємо і ставимо в холодильник на дві години.
4. Дістаємо, знову перемішуємо і витримуємо ще години чотири.
5. Ставимо солодку масу на плиту і варимо на повільному вогні до закипання, але не кип’ятимо. Якщо крупинки цукру не розчинилися, то просто вимикаємо і залишаємо постояти масу до охолодження. Потім нагріваємо повторно.
6. Гарячий, але не киплячий джем розкладаємо в банки. Якщо маса закипить, то нічого страшного. Просто желатин втратить свої властивості, і заготівля не вийде досить густий.