Другі страви з м’яса
Плов – східне гаряче страву з м’яса з рисом
Плов – знамените друге страву з м’яса, яке готують в кожному будинку. Чи не в кожному? Якщо це так, то потрібно освоїти ази приготування східного плову. Рецептів насправді дуже багато і кожен намагається завоювати звання класичного блюдо. Але яка різниця? Головне, щоб було смачно!
Інгредієнти
• 0,5 кг м’яса;
• 0,5 кг цибулі;
• 0,5 кг довгого рису;
• 130 грамів масла (краще брати кунжутне);
• 0,5 кг соковитої моркви;
• сіль, перець;
• 0,5 ложки барбарису;
• 1 головка часнику;
• 0,5 ложки зіри;
• гострий перець.
Приготування
1. Ретельно промиваємо зерна рису, бажано дуже холодною водою. Потім замочуємо і даємо постояти півгодини. Зливаємо рідину.
2. Очищені моркву нарізаємо брусочками. Дрібнити і користуватися теркою не потрібно. Шаткуємо соломкою цибулю.
3. М’ясо нарізаємо на шматочки, вагою близько 50 грамів. Бажано використовувати продукт з салом, щоб плов вийшов соковитою і смачніше.
4. У казан виливаємо масло, якщо немає кунжутного, то беремо будь-яке інше. Розігріваємо.
5. Очищаємо маленьку цибулинку і вкидаємо в казан, засмажуємо до коричневого кольору. Виймаємо. Тепер можна готувати!
6. Закидаємо м’ясо, перемішуємо і даємо йому посмажитися 5 хвилин. Не чіпаємо, потім знову перемішуємо і смажимо до коричневого кольору.
7. Додаємо цибулю, обсмажуємо дві хвилинки.
8. Викладаємо моркву, перемішуємо і смажимо далі близько 15 хвилин.
9. Тепер прийшла черга промитого рису, шар розрівнюємо.
10. Закладаємо всі спеції, встромляємо головку часнику, заливаємо киплячою водою так, щоб вона була вище рису на 2 сантиметри.
11. Варимо на дуже маленькому вогні 20 хвилин, потім вимикаємо і даємо плову настоятися ще півгодини. Відкривати кришку не можна.