Дріжджові булочки

Рецепт 2. Дріжджові булочки «Лакомка»

Інгредієнти

400 р згущеного молока;

10 г крохмалю;

склянка кефіру;

50 мл лимонного соку;

50 мл теплої води;

сир – 200 г;

5 г цукру;

цукати або сухофрукти – 100 г;

50 мл вина або коньяку;

2 г ваніліну;

1 яйце;

сіль – щіпка;

70 г вершкового масла;

пакетик сухих дріжджів;

5 склянок борошна.

Спосіб приготування

1. Сухофрукти або цукати моєму і замочуємо в теплій воді на півгодини. Потім обсушуємо їх на серветці і нарізаємо шматочками.

2. В підігрітій до теплого стану воді розводимо дріжджі і 200 г цукру. Перемішуємо, поки вони не розчиняться повністю. Залишаємо в теплі, поки дріжджі не активізуються.

3. М’яке масло з’єднуємо зі згущеним молоком і перемішуємо. Вбиваємо яйце, вливаємо алкоголь і кефір, солимо і збиваємо все віночком до однорідності. Додаємо сюди молоко з дріжджами і перемішуємо. Всипаємо дві склянки борошна і змішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо сухофрукти або цукати і ще раз збиваємо. Всипаємо ще дві склянки борошна і замішуємо на столі еластичне, м’яке тісто, підсипаючи борошна стільки, скільки необхідно. У миску наливаємо дві ложки масла, обвалюємо в ньому тісто, накриваємо і ставимо його в холодильник на добу.

4. Сир змішуємо з згущеним молоком, соком лимона і ваніліном. За допомогою блендера перетираємо все в однорідну масу. Додаємо крохмаль і перемішуємо. Прибираємо на дві години в холодильник.

5. Руки змащуємо маслом і дістаємо тісто. Поділяємо його на маленькі кульки. Кожен розминаємо в коржик, зробивши поглиблення в центрі. Викладаємо заготовки на деко. Накриваємо і залишаємо в теплі на кілька годин. Ще раз злегка вдавлюємо середину і викладаємо в поглиблення сирну начинку.

6. Жовтки збиваємо з молоком і цукровою пудрою. Змащуємо цією сумішшю плюшки і відправляємо їх у духовку хвилин на 20. Випікаємо при температурі 180 С. Дістаємо деко, накриваємо плюшки рушником і залишаємо на п’ять хвилин. Потім перекладаємо їх на блюдо і подаємо з будь-якими напоями.