Дріжджові булочки
Рецепт 2. Дріжджові булочки «Лакомка»
Інгредієнти
400 р згущеного молока;
10 г крохмалю;
склянка кефіру;
50 мл лимонного соку;
50 мл теплої води;
сир – 200 г;
5 г цукру;
цукати або сухофрукти – 100 г;
50 мл вина або коньяку;
2 г ваніліну;
1 яйце;
сіль – щіпка;
70 г вершкового масла;
пакетик сухих дріжджів;
5 склянок борошна.
Спосіб приготування
1. Сухофрукти або цукати моєму і замочуємо в теплій воді на півгодини. Потім обсушуємо їх на серветці і нарізаємо шматочками.
2. В підігрітій до теплого стану воді розводимо дріжджі і 200 г цукру. Перемішуємо, поки вони не розчиняться повністю. Залишаємо в теплі, поки дріжджі не активізуються.
3. М’яке масло з’єднуємо зі згущеним молоком і перемішуємо. Вбиваємо яйце, вливаємо алкоголь і кефір, солимо і збиваємо все віночком до однорідності. Додаємо сюди молоко з дріжджами і перемішуємо. Всипаємо дві склянки борошна і змішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо сухофрукти або цукати і ще раз збиваємо. Всипаємо ще дві склянки борошна і замішуємо на столі еластичне, м’яке тісто, підсипаючи борошна стільки, скільки необхідно. У миску наливаємо дві ложки масла, обвалюємо в ньому тісто, накриваємо і ставимо його в холодильник на добу.
4. Сир змішуємо з згущеним молоком, соком лимона і ваніліном. За допомогою блендера перетираємо все в однорідну масу. Додаємо крохмаль і перемішуємо. Прибираємо на дві години в холодильник.
5. Руки змащуємо маслом і дістаємо тісто. Поділяємо його на маленькі кульки. Кожен розминаємо в коржик, зробивши поглиблення в центрі. Викладаємо заготовки на деко. Накриваємо і залишаємо в теплі на кілька годин. Ще раз злегка вдавлюємо середину і викладаємо в поглиблення сирну начинку.
6. Жовтки збиваємо з молоком і цукровою пудрою. Змащуємо цією сумішшю плюшки і відправляємо їх у духовку хвилин на 20. Випікаємо при температурі 180 С. Дістаємо деко, накриваємо плюшки рушником і залишаємо на п’ять хвилин. Потім перекладаємо їх на блюдо і подаємо з будь-якими напоями.