Цукати з дині в домашніх умовах
1. Цукати з дині в домашніх умовах – класичний рецепт
Склад:
Диня (м’якоть) 2,0 кг
Лимонна кислота-3 г
або сік лимона 300 мл
Вода 800 мл
Цукор 2,4 кг
Цедра лимона (за бажанням)
Приготування:
Для цукатів придатні дині технічної стиглості, навіть, якщо вони – не солодкі. М’якоть повинна бути щільною. Поріжте її і бланшируйте в киплячій воді. Охолодіть.
Приготуйте сироп з води і цукру. Кислоту потрібно додавати тільки при останній варінні в сиропі. У киплячий сироп середньої щільності опустіть шматочки бланшированою дині і варіть на слабкому вогні не більше п’яти хвилин, зніміть посуд з плити. Відкиньте динні часточки на друшляк, дайте стекти сиропу. Розкладіть шматочки на підготовлений лист. Сушити їх можна в духовці, розігрітій до 40-50оС, протягом 4-6 годин, або на відкритому повітрі, протягом 12 годин. Уникайте сушіння під прямими сонячними променями. Бажано, щоб цукати лежали на протязі і були захищені від пилу, комах.
Повторюйте варіння і сушіння, домагаючись потрібної консистенції. Востаннє додайте в сироп кислоту, цедру – диня дуже смачна з кислинкою.