Цукати з дині в домашніх умовах

4. Цукати з дині в домашніх умовах – фруктовий калейдоскоп

Склад:

Сік, малиновий 200 мл

Шафран (або куркума) 2 г

Сік чорниці 250 мл

Диня (без кірок) 3 кг

Апельсини 0,7 кг

Шпинат (свіжий або заморожений) 0,5 кг

Лимонна кислота 15 г

Вода 400 мл

Цукор 2,6 кг

М’ятний екстракт 5 мл

Порядок приготування:

Щоб приготувати кольорові цукати з дині в домашніх умовах знадобиться фруктовий сироп з різними добавками. Сироп доведеться готувати окремо, в різному посуді, щоб отримати бажані кольори. Всі інші операції з приготування цукатів з дині в домашніх умовах схожі з попередніми рецептами.

Малиновий сироп (рожевий колір):

Очищений сік малини з’єднайте з 300 г цукру. Варіть як звичайний сироп до середньої консистенції. У процесі варіння не забувайте знімати піну, щоб сироп вийшов прозорим.

Аналогічно приготуйте сироп з чорниці (синій колір), Апельсинового соку і цедри (помаранчевий колір). Цукру додайте на 100 – 150 г більше, ніж обсяг соку: при варінні цукатів сироп буде вбирати сік дині і ставати менш густим. Тому цукор краще додати в більшому обсязі, щоб зберегти необхідну консистенцію. При уварюванні фруктового сиропу сік змінює колір. При останній варіння додайте в кожен з видів сиропу щіпку лимонної кислоти: вона додасть яскравий, більш насичений колір, а цукати покриються глянцевою глазур’ю і будуть схожі на льодяники.

Щоб отримати жовтий колір, заваріть шафран в окропі, процідіть і варіть сироп, додавши цукор. Перед закінченням варіння, за бажанням додайте ванілін, лимонну цедру або інші ароматизатори.

Для приготування зеленого сиропу нарубайте шпинат і відіжміть сік під пресом. Долийте кип’ячену воду до об’єму 250-300 мл, додайте цукор, варіть сироп до готовності. Після закінчення варіння додайте м’ятні краплі для ароматизації.

Диню нарізати довільно, невеликими шматочками, розділіть за кількістю варіантів приготованого сиропу і варіть цукати, як зазвичай.