Цукати з абрикосів

Рецепт 4. Цукати з абрикосів з горіхами

Інгредієнти

• Волоські горіхи – кількість вдвічі менша, ніж кількість абрикосів (в штуках)
• Абрикоси – 1 кг
• Цукор – 1 кг
• Цукрова пудра – за бажанням
• Білий шоколад – 100 г (за бажанням)

Спосіб приготування

• Вибрати не дуже стиглі абрикоси, зробити на них надріз і видавити кісточку, намагаючись не пом’яти фрукт.
• Помістити абрикоси в емальований посуд, пересипавши цукром і кілька раз струснувши. Почекати десять – дванадцять годин і злити сік, що утворився в окремий посуд.
• Сік довести до кипіння і влити в киплячий миску з абрикосами.
• Витримати п’ять-шість годин, знову злити сік, довести його до кипіння і залити фрукти. Виконати це всього п’ять разів.
• Абрикоси вивудити з остиглого сиропу і розкласти на пергаменті.
• Половинки волоських горіхів (або четвертинки, якщо абрикоси дрібні; тоді горіхів, природно, буде потрібно вдвічі більше) очистити від шкірки і акуратно вкласти всередину кожного цукату.
• При бажанні цукерки присипати цукровою пудрою, а потім, накривши марлею, поставити в вентильоване приміщення для просушування на сім – десять днів.
• Готові цукерки можна прикрасити, зануривши до половини в білий шоколад, розтоплений на водяній бані.