Цукати з абрикосів

Рецепт 6. Panforte з цукатами з абрикосів

Інгредієнти

• Цукати з абрикосів – 200 г
• Цукати з цедри цитрусових (або які-небудь інші) – 150 г
• Борошно – 180 г
• Суміш горіхів (фундук, кешью, мигдаль та ін в довільній пропорції) – 350 г
• Мед – 180 г
• Цукор – третину склянки (можна замінити медом)
• Прянощі (кориця, імбир, мускатний горіх, кардамон) – все разом дві – дві з половиною чайних ложки
• Гіркий шоколад (не менше 70% какао) – пол стандартної плитки

Спосіб приготування

• Приготувати шоколадний сироп. Для цього мед і цукор прогріти на водяній бані (можна додати одну ложку води), кип’ятити близько 2 хвилин, після чого додати наломанный шматочками шоколад і заважати, поки він не розчиниться.
• Невеликими шматочками порізати цукати і горіхи, вмішати в них борошно і спеції.
• Влити сироп в сухі інгредієнти і вимісити туге тісто, максимально однорідне.
• Скляну або керамічну форму застелити промасленим пекарської папером, викласти масу і щільно її утрамбувати. Щоб тісто не липло до рук, їх можна злегка змочити водою або маслом.
• Зверху покласти лист промасленого паперу, вирізаний по формі.
• Поставити в духовку, нагріту до ста п’ятдесяти градусів. Піч три чверті години.
• Готовий пиріг вийняти і посипати цукровою пудрою.
• Подавати, нарізавши дуже тонкими скибочками.