Цукати з абрикосів

Рецепт 1. Цукати з абрикосів «Класичні»

Інгредієнти

• Абрикоси (краще взяти злегка недостиглі) – 3 кг
• Цукровий пісок – 3 кг
• Вода – 1,5 літра
• Цукрова пудра – невелика кількість

Спосіб приготування

• Розділити абрикоси на половинки, вийняти кісточку. В емальованому тазі приготувати сироп, використовуючи вказану кількість води і піску.
• Коду сироп закипить, покласти туди половинки абрикосів, довести до кипіння і варити близько хвилини, після чого зняти з вогню.
• На наступний день з допомогою шумівки виловити з сиропу ягоди. Сироп знову довести до кипіння, знову помістити в нього абрикоси і варити також одну хвилину, після чого залишити ще на добу.
• Через добу все повторити, але в цей раз не залишати абрикоси в сиропі, а вийняти їх у друшляк, дати сиропу стекти, а потім викласти цукати на деко, застелений пекарської папером. Злегка обсипати тонким шаром цукрової пудри, прикрити марлею і залишити сушитися.
• Сушити цукати краще всього на балконі. Триває процес обыч6но близько тижня.
• Готові вироби укласти в скляну банку і зберігати в прохолодному місці.