Рогалики з повидлом
Рогалики з повидлом – смак дитинства! Прості й оригінальні рецепти рогаликів з повидлом з пісочного, дріжджового і сирного тіста
Рогалики з повидлом готуються швидко і виглядають завжди оригінально.
Вони гарні з компотом і з молоком, з гарячим чаєм або охолодженим морсом. Прикрасять дитячу вечірку, послужать десертом в робочий полуденок і нагадають про будинок в далекій поїздці.
Рогалики з повидлом – загальні принципи приготування
• Рогалики з повидлом випікають з різних видів тіста. Частіше замішують пісочне на кефірі або сметані, дріжджове або сирне. Також нерідко використовують вже готове – листкове дріжджове.
• Повидло для такої випічки потрібно брати густе, щоб воно не виходило. Найкраще взяти вагове, «кусковий» повидло, воно не реагує на високі температури. Крім того, з ним легше працювати.
Як можна сформувати вироби
• Приготоване тісто розкачують колами в діаметрі-до 25 см і розрізають пласти по діаметру на сегменти. Чим більше шматочків, тим дрібніше рогалики.
• Можна розкачати тісто одним прямокутним пластом, нарізати його на квадрати, і розрізати їх навпіл по діагоналі. Розмір виробів при такому способі оброблення можна регулювати величиною квадрата. Чим він більший, тим більше буде рогалик.
• Найпростіший спосіб оброблення – вимішане тісто обробити на невеликі шматочки і кожен злегка розкачати у вигляді трикутників.
• Начинку з повидла викладають на широкий край і акуратно, не надто щільно, згортають.
• Отримані заготовки викладають на деко, обов’язково відступаючи, один від одного, щоб вони не злипалися і не заважали підйому. На деко обов’язково потрібно нанести тонким шаром соняшникова олія або вистилати промасленим пергаментом.
• Випікають рогалики з повидлом при 200 градусах і поміщають тільки в прогріту до необхідної температури духовку. Час випікання залежить від розміру виробів, в середньому воно складає від 15 хвилин до півгодини.