Чізкейк класичний

Рецепт 6: Чізкейк класичний «Нью-Йорк» з крекерів з філадельфією

Для класичного чізкейк «Нью-Йорк» характерний пишний шар начинки з вершкового сиру. Згідно традиціям, для цього виду ласощі використовується тільки філадельфія, має кремову текстуру та солонуватий смак. А щоб десерт точно вийшов, приготуйте продукти заздалегідь і дайте їм відлежатися, щоб була однакова температура.

Інгредієнти

• 130 грамів крекерів;

• щіпка солі;

• 80 грамів масла;

• 40 грамів цукру.

Для начинки:

• 1/3 склянки борошна;

• пачка ваніліну;

• 1100 грамів філадельфії;

• склянка сметани;

• 1,5 склянки цукру;

• 5 яєць.

Приготування

1. Розтираємо крекер в борошно, додаємо цукор з сіллю. Розтоплюємо масло і з’єднуємо з сипучої сумішшю. Формуємо корж без бортиків і запікаємо в духовці 10 хвилин до легкої золотавості. Остуджуємо.

2. Збиваємо сир міксером на невеликій швидкості приблизно 3 хвилини.

3. По одному вводимо яйця.

4. Додаємо по ложечці сметану.

5. З’єднуємо борошно з ваніліном і цукром. І всю цю суміш відправляємо в начинку. Маса повинна вийти однорідною і пишною.

6. Виливаємо крем поверх спеченого раніше, але вже охололого коржа.

7. Обмотуємо форму зовні фольгою, щоб через з’єднання дна не випадково просочилася вода.

8. Ставимо на деко, потім у нього наливаємо 2 см окропу.

9. Відправляємо наш Нью-Йорк в духовку. Випікаємо 40 хвилин при 180 градусах. Потім температуру прибираємо до 160 і готуємо ще півгодини. Охолоджуємо мінімум 5 годин. Прикрашаємо на свій розсуд.