Чізкейк класичний

Рецепт 2: Чізкейк класичний на основі сиру маскарпоне

Маскарпоне – жирний, але дуже ніжний сир. Класичні чізкейки з них виходять повітряними, кремовими і що важливо, їх можна готувати без випічки. Маскарпоне добре тримає форму, а при додаванні загусників прекрасно ріжеться на порційні шматки, начинка не випливає.

Інгредієнти

• 0,3 кг печива;

• 0,5 кг маскарпоне;

• 0,18 кг вершків;

• 0,15 кг масла;

• 20 г желатину;

• півсклянки води;

• ванілін;

• склянка цукру.

Приготування

1. Масло розтоплюємо. Печиво кришимо в борошно. Все перемішуємо і викладаємо на попередньо застелене пергаментом дно рознімної форми.

2. Висипаємо желатин в миску, додаємо воду і відставляємо для набухання. Тривалість залежить від продукту. Для швидкорозчинного желатину достатньо 10 хвилин. Звичайного продукту знадобиться не менше півгодини.

3. Вершки виливаємо в чашу міксера, збиваємо з цукром.

4. З’єднуємо вершковий крем з сиром, додаємо ваніль.

5. Розтоплюємо набряклий желатин, відправляємо в кремову масу.

6. Заливаємо начинку в приготовлену раніше форму, чим-небудь накриваємо і залишаємо в холодильнику на 12 годин.