Чізкейк класичний
Рецепт 2: Чізкейк класичний на основі сиру маскарпоне
Маскарпоне – жирний, але дуже ніжний сир. Класичні чізкейки з них виходять повітряними, кремовими і що важливо, їх можна готувати без випічки. Маскарпоне добре тримає форму, а при додаванні загусників прекрасно ріжеться на порційні шматки, начинка не випливає.
Інгредієнти
• 0,3 кг печива;
• 0,5 кг маскарпоне;
• 0,18 кг вершків;
• 0,15 кг масла;
• 20 г желатину;
• півсклянки води;
• ванілін;
• склянка цукру.
Приготування
1. Масло розтоплюємо. Печиво кришимо в борошно. Все перемішуємо і викладаємо на попередньо застелене пергаментом дно рознімної форми.
2. Висипаємо желатин в миску, додаємо воду і відставляємо для набухання. Тривалість залежить від продукту. Для швидкорозчинного желатину достатньо 10 хвилин. Звичайного продукту знадобиться не менше півгодини.
3. Вершки виливаємо в чашу міксера, збиваємо з цукром.
4. З’єднуємо вершковий крем з сиром, додаємо ваніль.
5. Розтоплюємо набряклий желатин, відправляємо в кремову масу.
6. Заливаємо начинку в приготовлену раніше форму, чим-небудь накриваємо і залишаємо в холодильнику на 12 годин.