Чізкейк класичний

Рецепт 5: Чізкейк класичний з рікоттою і мигдалем

Особливістю цього ароматного чізкейку є не тільки начинка але і корж. До нього додаються ядра мигдалю, надають приємний смак. Начинка готується на основі сиру «Рікотта» і відрізняється особливою текстурою.

Інгредієнти

Для коржа:

• 3 ложки мигдалю;

• 140 грамів печива;

• 5 ложок олії.

В начинку:

• 3 яйця;

• 110 грамів цукру;

• 450 г рікотти;

• трохи мигдальної стружки;

• ложка лікеру;

• щіпка кориці.

Приготування

1. Підсмажуємо мигдаль в духовці або на сковороді пару хвилин, охолоджуємо і подрібнюємо разом з печивом. Це можна зробити комбайном або м’ясорубкою. Заливаємо попередньо розтопленим маслом, замішуємо. Робимо корж у формі за класичною схемою, не забуваємо про бортики.

2. Розбиваємо яйця в глибоку миску. Насипаємо цукор. Все збиваємо до пишної піни, приблизно 2-3 хвилинки.

3. Вливаємо лікер і кладемо щіпку кориці. Можна додати замість неї ванілін, але кориця в поєднанні з мигдалем дає особливий аромат.

4. Рікотту розминаємо ложкою, поступово вводимо яєчну суміш і вимішуємо.

5. Викладаємо начинку на корж, відправляємо творіння в духовку.

6. Випікається чізкейк близько 50 хвилин при середній температурі. Потім охолоджується 3 години. Готовий десерт посипається мигдальною стружкою.