Чізкейк класичний
Рецепт 5: Чізкейк класичний з рікоттою і мигдалем
Особливістю цього ароматного чізкейку є не тільки начинка але і корж. До нього додаються ядра мигдалю, надають приємний смак. Начинка готується на основі сиру «Рікотта» і відрізняється особливою текстурою.
Інгредієнти
Для коржа:
• 3 ложки мигдалю;
• 140 грамів печива;
• 5 ложок олії.
В начинку:
• 3 яйця;
• 110 грамів цукру;
• 450 г рікотти;
• трохи мигдальної стружки;
• ложка лікеру;
• щіпка кориці.
Приготування
1. Підсмажуємо мигдаль в духовці або на сковороді пару хвилин, охолоджуємо і подрібнюємо разом з печивом. Це можна зробити комбайном або м’ясорубкою. Заливаємо попередньо розтопленим маслом, замішуємо. Робимо корж у формі за класичною схемою, не забуваємо про бортики.
2. Розбиваємо яйця в глибоку миску. Насипаємо цукор. Все збиваємо до пишної піни, приблизно 2-3 хвилинки.
3. Вливаємо лікер і кладемо щіпку кориці. Можна додати замість неї ванілін, але кориця в поєднанні з мигдалем дає особливий аромат.
4. Рікотту розминаємо ложкою, поступово вводимо яєчну суміш і вимішуємо.
5. Викладаємо начинку на корж, відправляємо творіння в духовку.
6. Випікається чізкейк близько 50 хвилин при середній температурі. Потім охолоджується 3 години. Готовий десерт посипається мигдальною стружкою.