Чізкейк класичний

Чізкейк класичний – корисні поради та хитрості

• Начинку для чізкейків не можна інтенсивно збиваючи, щоб на поверхні не утворювалися тріщини. Але це правило діє тільки на десерти з випічкою. Якщо ж ласощі готується холодним способом, то крем навіть потрібно добре збити. Це зробить наповнення сирного пирога повітряним, легким і пишним.

• В ідеалі класичні чізкейки готуються зі стручком ванілі і не замінюють синтетичними аналогами. Але якщо його не вдалося дістати, то можна покласти ванільний порошок, але краще подвійну порцію.

• Спочатку в Америці десерт готувався тільки з сиром «Філадельфія», потім асортимент начинок розширився. При спробі замінити в рецепті цей сир на маскарпоне, не забувайте прибирати третину цукру. Продукт солодкий, не має властивого філадельфії солонуватого смаку. Але зате саме десерти на маскарпоне як не можна краще поєднуються з фруктами, ягодами.

• Прикрашати чізкейки класичні краще після повного охолодження і застигання начинки. Незалежно від того, проходив десерт випічку або готувався холодним способом. Інакше фрукти і ягоди проваляться в крем, какао розтане від вологості, а глазур погано застигне і буде стікати.