Червоний квасолевий суп
4. Червоний квасолевий суп з грибами
Інгредієнти:
• половина курки;
• банка червоної квасолі;
• 200 грам шампіньйонів;
• цибуля, морква;
• картопля – 3-4 бульби;
• кріп, сіль, листя лавра.
Спосіб приготування:
1. Обсмажуємо, підсолюємо, півкільця цибулі разом з нарізаними пластинками печерицями до готовності.
2. Відварюємо курку до готовності.
3. Викладаємо у проціджений бульйон нарізану невеликими скибочками картоплю і терту моркву.
4. Як тільки овочі зваряться, додаємо в суп шматочки м’яса, грибну пасеровку, квасоля без рідини.
5. Кладемо за смаком свіжу зелень, спеції, сіль, кидаємо пару лаврових листків.
6. Варимо 5-8 хвилин. Подаємо зі сметаною або майонезом.
5. Квасолевий суп з червоної консервованої квасолі з сиром
Інгредієнти:
• банка білої квасолі (натуральної);
• банка червоної квасолі (натуральної);
• 200 г плавленого сиру;
• два корінці селери;
• цибулина;
• часник, оливкова олія;
• півтора літра води;
• сіль, перець;
• 200 мл сухого вина (білого).
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо цибулю і селеру невеликими шматочками.
2. Обсмажуємо обидва інгредієнта на розігрітій олії, спочатку викладаємо цибулю і смажимо його до м’якості, потім додаємо селера, смажимо 2-3 хвилинки.
3. Вливаємо до овочів вино, тушкуємо на повільному вогні, час від часу помішуючи, 10 хвилин.
4. Кип’ятимо в каструлі воду, викладаємо плавлений сир, перемішуємо.
5. Як тільки сирний бульйон закипить, викладаємо обидва види квасолі без розсолу, овочеву піджарку, сіль і спеції.
6. Тушкуємо 5 хвилин, не даючи закипіти.
7. У готовий квасолевий суп з червоної квасолі кладемо подрібнений часник, наполягаємо, вимкнувши газ, 10-15 хвилин.
8. Подаємо із зеленню.