Червоний квасолевий суп
3. Квасолевий суп з червоної квасолі з овочами на м’ясному бульйоні
Інгредієнти:
• 1,2 літра м’ясного бульйону;
• цибулина;
• морква;
• 50 грам корінь петрушки;
• дві картоплі;
• 300 г червоної квасолі (конс.);
• зубчик часнику;
• спеції, сіль, зелень;
• грінки для подачі або 400 г хліба і масло для приготування грінок.
Спосіб приготування:
1. Якщо готових грінок немає, нарізаємо хліб дрібними кубиками або соломкою. Розігріваємо в сковороді олію, обсмажуємо хліб до золотистого кольору і легкого хрускоту, перекладаємо грінки на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
2. В іншу сковороду викладаємо подрібнені корінці петрушки і нашатковану моркву, припускаємо обидва інгредієнта до м’якості.
3. Вливаємо третину склянки бульйону, кладемо дрібно нарізану цибулю і часник, солимо, перчимо. Тушкуємо до прозорості цибулі.
4. У бульйон, що залишився викладаємо кубики картоплі, відварюємо до готовності.
5. Вливаємо в чашу блендера картоплю разом з бульйоном, овочеву пасеровку, домагаємося однорідності.
6. Перекладаємо суп-пюре знову в каструлю, додаємо консервовану квасолю.
7. Доводимо на слабкому вогні до кипіння, при необхідності приправляємо, додаємо зелень, варимо 5 хвилин і відключаємо газ.
8. Подаємо суп зі свіжими грінками.