Червоний квасолевий суп

3. Квасолевий суп з червоної квасолі з овочами на м’ясному бульйоні

Інгредієнти:

• 1,2 літра м’ясного бульйону;

• цибулина;

• морква;

• 50 грам корінь петрушки;

• дві картоплі;

• 300 г червоної квасолі (конс.);

• зубчик часнику;

• спеції, сіль, зелень;

• грінки для подачі або 400 г хліба і масло для приготування грінок.

Спосіб приготування:

1. Якщо готових грінок немає, нарізаємо хліб дрібними кубиками або соломкою. Розігріваємо в сковороді олію, обсмажуємо хліб до золотистого кольору і легкого хрускоту, перекладаємо грінки на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

2. В іншу сковороду викладаємо подрібнені корінці петрушки і нашатковану моркву, припускаємо обидва інгредієнта до м’якості.

3. Вливаємо третину склянки бульйону, кладемо дрібно нарізану цибулю і часник, солимо, перчимо. Тушкуємо до прозорості цибулі.

4. У бульйон, що залишився викладаємо кубики картоплі, відварюємо до готовності.

5. Вливаємо в чашу блендера картоплю разом з бульйоном, овочеву пасеровку, домагаємося однорідності.

6. Перекладаємо суп-пюре знову в каструлю, додаємо консервовану квасолю.

7. Доводимо на слабкому вогні до кипіння, при необхідності приправляємо, додаємо зелень, варимо 5 хвилин і відключаємо газ.

8. Подаємо суп зі свіжими грінками.