Червоний квасолевий суп
1. Густий квасолевий суп з червоної квасолі та м’яса в горщику
Інгредієнти:
• кілограм яловичини;
• 200 грам червоної квасолі;
• один баклажан;
• літр мясного бульйону;
• 6-7 картоплин (приблизно на 800 грам);
• 70 г томатної пасти;
• зубчик часнику;
• цибулина;
• морква;
• спеції, сіль, хмелі-сунелі;
• зелень базиліка, кінзи;
• для подачі сметана і свіжі томати.
Спосіб приготування:
1. Яловичину вибираємо, виходячи зі своїх уподобань. Якщо більше подобається жирний, густий суп з густим, наваристим бульйоном, то краще вибрати яловичину з жировими прошарками, наприклад, ребра. Якщо хочеться менш калорійного блюда, краще взяти пісне м’ясо, м’якоть.
2. Нарізаємо м’ясо не дрібними кубиками, стороною близько 3-4 див.
3. Очищаємо всі овочі і нарізаємо їх: картоплю, баклажан, моркву великими кубиками, часник пластинками, цибулю – півкільцями.
4. Замочуємо квасолю на годину, після чого обполіскуємо й відварюємо до напівготовності.
5. Солимо і приправляємо спеціями бульйон, змішуємо його з томатною пастою.
6. Розподіляємо по порційним горщикам всі інгредієнти. Овочі і квасолю кладемо в хаотичному порядку, м’ясо викладаємо в середині. Заливаємо бульйоном.
7. Ставимо горщики з супом в прогріту до 160 градусів духовку на півтори години.
8. Подаємо, прикрасивши подрібненим базиліком і кінзою.