Червоний квасолевий суп

1. Густий квасолевий суп з червоної квасолі та м’яса в горщику

Інгредієнти:

• кілограм яловичини;

• 200 грам червоної квасолі;

• один баклажан;

• літр мясного бульйону;

• 6-7 картоплин (приблизно на 800 грам);

• 70 г томатної пасти;

• зубчик часнику;

• цибулина;

• морква;

• спеції, сіль, хмелі-сунелі;

• зелень базиліка, кінзи;

• для подачі сметана і свіжі томати.

Спосіб приготування:

1. Яловичину вибираємо, виходячи зі своїх уподобань. Якщо більше подобається жирний, густий суп з густим, наваристим бульйоном, то краще вибрати яловичину з жировими прошарками, наприклад, ребра. Якщо хочеться менш калорійного блюда, краще взяти пісне м’ясо, м’якоть.

2. Нарізаємо м’ясо не дрібними кубиками, стороною близько 3-4 див.

3. Очищаємо всі овочі і нарізаємо їх: картоплю, баклажан, моркву великими кубиками, часник пластинками, цибулю – півкільцями.

4. Замочуємо квасолю на годину, після чого обполіскуємо й відварюємо до напівготовності.

5. Солимо і приправляємо спеціями бульйон, змішуємо його з томатною пастою.

6. Розподіляємо по порційним горщикам всі інгредієнти. Овочі і квасолю кладемо в хаотичному порядку, м’ясо викладаємо в середині. Заливаємо бульйоном.

7. Ставимо горщики з супом в прогріту до 160 градусів духовку на півтори години.

8. Подаємо, прикрасивши подрібненим базиліком і кінзою.