Черешня у власному соку
Черешня у власному соку з цукром і кардамоном
Інгредієнти:
• один кілограм червоної черешні;
• 300 гр. цукру;
• порошкова «лимонка»;
• кардамон.
Спосіб приготування:
1. Черешеньки переберіть, відокремте «хвостики» і добре промийте.
2. Банки пів-літрового обсягу ретельно кілька разів промийте, використовуючи харчову соду. Добре промийте ємності і поставте над парою, горловинами вниз, стерилізуватися. Для стерилізації пів-литровок достатньо 12 хвилин, літрові ємності слід тримати над парою майже вдвічі довше.
3. У стерильні банки щільно укладете, намагаючись все ж не надто утрамбовувати, чисту черешню. Добре пересипайте кожен новий шар цукровим піском. Коли наповніть, додайте в кожну буквально на кінчику ножа кардамон і лимонну кислоту. Накрийте прокип’яченими кришками.
4. На дно великої каструлі покладете складений у кілька разів полотенечко або будь-яку м’яку ганчір’я, розставте банки з черешнею і влийте гарячу воду. Її повинно бути рівно стільки, щоб вона доходила лише до плічок банок, не вище.
5. При незначному кипінні пастеризують ягоди, поки вони не дадуть сік, і він не заповнить ємності до горлечка. Ягоди під час пастеризації мають властивість увариваться. Тому доповнюйте черешеньки по мірі уварювання.
6. Коли ягоди повністю покриються соком, дістаньте банки з каструлі і закатайте кришки закаточним ключем.