Бісквітний торт зі згущеним молоком
«Ніжність» – бісквітний торт зі згущеним молоком і вишнею
Інгредієнти:
• біла мука 450-500 гр.;
• 400 гр. цукру;
• стакан крутого окропу;
• півсклянки рафінованої олії;
• 250 мл молока;
• шість ложок какао;
• яйця – 2 шт.;
• столова ложка розпушувача для тіста;
• ваніль з цукром – 1 пакетик;
• півтори чайних ложки соди.
У сироп для просочення:
• півсклянки цукру;
• питна вода – 150 мл;
• чверть чайної ложки кристалічного ваніліну;
• 2 ст. л. лимонного соку (свіжовичавленого).
В начинку:
• вишня консервована без кісточок;
• цукровий пісок.
В сметанний крем:
• банку згущеного молока;
• 20% сметана – 500 гр.
Для масляного крему:
• вершкове «Традиційне» масло – пачка;
• цукрова пудра – 150 гр.;
• три ложки порошку какао.
Для оформлення:
• дрібний зефір або меренги;
• гіркий, 76%, шоколад – 100 гр.
Додатково:
• красиві живі листя.
Спосіб приготування:
1. Пересейте борошно в широку миску достатньої глибини, додайте какао, цукровий пісок, розпушувач, ваніль і соду. Перемішайте і розведіть сипку суміш холодним молоком. Щоб не було грудок, інтенсивно перемішуючи все віночком.
2. З рослинним маслом в скляному посуді збийте яйця. Вилийте яєчну масу до молочної суміші і, злегка збиваючи, доведіть тісто до однорідної консистенції.
3. Інтенсивно розмішуючи приготоване тісто ложкою, влийте в нього стакан крутого окропу.
4. Вистеліть дно рознімної форми листом пергаменту. Змастіть його і стінки ємності рослинним маслом. Злегка припорошите масляний шар на стінках какао і заповніть форму тестом.
5. Помістіть бісквітне тісто в духовку і за 30 хвилин выпеките корж. Не поспішайте діставати бісквіт, спочатку перевірте його готовність, і, при необхідності, витримайте ще деякий час в духовці.
6. Приготуйте просочення. Влийте воду в товстостінний сотейник і швидко закип’ятіть. Додайте цукор, ваніль, влийте проціджений сік лимона і продовжуйте готувати на середньо-слабкому нагріванні близько трьох хвилин. Потім зніміть з плити, остудіть.
7. Приготуйте по рецептурі сметанний крем, поступово підсипаючи цукор в процесі збивання сметани.
8. Вишню засипте цукром. Дайте ягодам настоятися близько півгодини, після чого відцідити з них сік.
9. Розм’якшене масло збийте з цукровою пудрою. Попередньо змішайте її з какао.
10. Обмийте теплою водою листочки, промокніть насухо їх рушником. На водяній бані повільним розігрівом розтопіть шоколад. Кулінарної пензликом нанесіть його на внутрішню поверхню листків і розкладіть їх по пергаменту, щоб підсохли.
11. Акуратно зріжте з бісквіта верхню частину і виріжте його середину. Залиште стінки товщиною до півтора сантиметрів. Наріжте витягнутий м’якоть невеликими шматочками і змішати їх зі сметанним кремом і вишнями.
12. Корж, а точніше, те, що від нього залишилося, просочіть сиропом і наповніть його приготованою начинкою. Накрийте все зрізаною верхівкою і злегка притисніть її руками. Всю поверхню торта промажте масляним кремом.
13. Прикрасьте торт дрібним зефіром або меренгами. Акуратно викладіть навколо них шоколадні листочки. Не забудьте відокремити від них зелені листочки.
