Баклажани солоні в банках
Баклажани солоні в банках шматочками, з часником – «Як грибочки»
Інгредієнти:
• п’ять кілограм «синеньких»;
• столовий 9% оцет – 400 мл;
• дві великих головки часнику;
• один стакан чистої рослинної олії;
• п’ять літрів води.
Спосіб приготування:
1. Дрібними кубиками наріжте підготовлені до консервації плоди.
2. У велику каструлю влийте п’ять літрів води і змішайте її з укусом.
3. Додайте сіль, розмішайте і поставте на інтенсивний вогонь.
4. Як тільки закипить, опустіть в киплячий розчин подрібнені «синенькі» і варіть, не даючи інтенсивно кипіти, п’ять хвилин.
5. Готові баклажани перекладіть на марлю, зав’язати у вигляді мішечка і підвісьте, щоб з них вся рідина зійшла.
6. Через шість годин перекладіть у велику миску, змішайте їх з продавлений через прес часником. Влийте розпечене рослинна олія, знову добре перемішайте і расфасуйте по стерильним банкам ємністю півлітра.
7. Помістіть ємності в каструлю з дуже гарячою водою і стерилізуйте при невеликому нагріванні чверть години під стерильними кришками. Час відраховується від закипання води.
8. Після цього добре прокатайте металеві кришки ключем для консервації, і охолодить, перевернувши на кришки під товстим пледом.