Баклажани солоні в банках

Баклажани солоні в банках шматочками, з часником – «Як грибочки»

Інгредієнти:

• п’ять кілограм «синеньких»;

• столовий 9% оцет – 400 мл;

• дві великих головки часнику;

• один стакан чистої рослинної олії;

• п’ять літрів води.

Спосіб приготування:

1. Дрібними кубиками наріжте підготовлені до консервації плоди.

2. У велику каструлю влийте п’ять літрів води і змішайте її з укусом.

3. Додайте сіль, розмішайте і поставте на інтенсивний вогонь.

4. Як тільки закипить, опустіть в киплячий розчин подрібнені «синенькі» і варіть, не даючи інтенсивно кипіти, п’ять хвилин.

5. Готові баклажани перекладіть на марлю, зав’язати у вигляді мішечка і підвісьте, щоб з них вся рідина зійшла.

6. Через шість годин перекладіть у велику миску, змішайте їх з продавлений через прес часником. Влийте розпечене рослинна олія, знову добре перемішайте і расфасуйте по стерильним банкам ємністю півлітра.

7. Помістіть ємності в каструлю з дуже гарячою водою і стерилізуйте при невеликому нагріванні чверть години під стерильними кришками. Час відраховується від закипання води.

8. Після цього добре прокатайте металеві кришки ключем для консервації, і охолодить, перевернувши на кришки під товстим пледом.