Баклажани солоні в банках
Гострі баклажани солоні в банках
Інгредієнти:
• гіркий перець – 4 стручка;
• 6 кг «синеньких»;
• дві ложки рафінованої олії;
• 65 гр. кухонної солі;
• по невеликому пучку кропу і петрушки;
• 9% столовий оцет – 250 мл;
• 200 гр. часнику.
Спосіб приготування:
1. Підготовлені до консервації баклажани наріжте невеликими кубиками. Злегка присолите, перемішайте і залиште на деякий час, щоб з овочів вийшла гіркота.
2. Після цього опустіть шматочки в киплячу воду і відваріть не більше двох хвилин. Викладіть на друшляк, остудіть.
3. Промийте петрушку, гіркий перець і очищені зубки часнику. Всі обсушіть і перекрутіть на м’ясорубці. Додайте сіль, влийте оцет і рослинне, бажано рафінована, масло, перемішайте.
4. До приготовленої суміші додайте баклажанну м’якоть, знову все добре перемішайте і розкладіть по стерильним полулитровым банкам.
5. Накрийте ємності чистими кипячеными кришками, помістіть їх в каструлю на решітку і залийте по плечики теплою водою.
6. На невеликому вогні доведіть воду до кипіння, потім знизьте нагрівання так, щоб вона не кипіла інтенсивно, і стерилізуйте банки 10 хвилин. Потім швидко дістаньте і герметично укупорьте.