Баклажани солоні в банках

Баклажани, консервовані в банках – хитрощі приготування і корисні поради

• Бланшируя баклажани, вже через три хвилини після закипання перевіряйте їх готовність проколом сірники. Якщо вона проходить через шкірку вільно, значить пора діставати. Переварені овочі при засолюванні розповзуться.

• Якщо «синенькі» потрібно попередньо просолити під гнітом, уважно стежте за процесом, інакше вони стануть квашеними.

• При закатці солоних баклажан в банки, намагайтеся дотримуватися всі правила консервації: укладайте овочі тільки в стерильні банки і закривайте кипячеными кришками. Суворе дотримання таких рекомендацій продовжить термін зберігання консервації.