Баклажани, фаршировані капустою і морквою на зиму

Рецепт 5. Гострі баклажани, фаршировані капустою

Інгредієнти:

• 1, 5 кг баклажанів;

• 500 г капусти;

• 300 г пекучого перцю;

• головка часнику;

• рослинна олія;

• сіль.

Спосіб приготування:

1. Зрізаємо у промитих і обсушену баклажан хвостики, робимо надріз.

2. У каструлі кип’ятимо невелику кількість води, солимо. Викладаємо у воду баклажани, тушкуємо після закипання 2-4 хвилини, після чого овочі виймаємо і перекладаємо в друшляк, щоб стекла зайва рідина.

3. Часник очищаємо від лушпиння і подрібнюємо, пекучий перчик акуратно очищаємо від насіння і дрібно нарізаємо.

4. Капусту шаткуємо дрібної тонкою соломкою.

5. Змішуємо капусту, пекучий перець і часник, солимо за смаком. При бажанні додаємо в начинку і подрібнену зелень.

6. Наповнюємо баклажани гострою начинкою, щільно укладаємо в стерилізовані банки.

7. Акуратно перевертаємо банки, щоб стекла утворилася рідина.

8. Заливаємо баклажани, фаршировані капустою, розпеченим рослинним маслом.

9. Закриваємо банки капроновими кришками і, після того, як заготовка охолоне, прибираємо баклажани на зберігання.