Алкогольні напої з абрикосів в домашніх умовах
«Яскрава викрутка» – міцний спиртний напій з абрикосів
Інгредієнти:
• спирт (якісний питної, медичний) – 1 літр;
• абрикоси, будь-якого сорту і розміру – 3 кг;
• цукор жовтий, нерафінований – 0,5 кг;
• перцева м’ята свіжа – пригорща, або настоянка з неї (аптечна) – десертна ложка.
Спосіб приготування:
1. Від загальної кількості відберіть три неповних десертних ложки цукру, зволожити водою і нагрійте, опустивши черпачками в неглибоку сковороду. Як тільки цукор розтане – зніміть з нагріву, почекайте до появи коричневих відтінків і перемістіть ложки в миску з холодною водою. Хвилину потому ложки з підсмаженою цукром вийміть і злийте воду.
2. Якщо у вас свіжа м’ята, вимийте її, поверніть в рулетик і дрібно наріжте гострим ножем. Залийте спиртом так, щоб в ємності обсяг, займаний м’ятою, був приблизно дорівнює обсягу спирту, укупорьте кришкою і залиште настоюватися.
3. Переберіть фрукти, витягуючи кісточки і видаляючи зіпсовані місця. Надто не старайтеся, прибирайте тільки явно нехороші шматочки.
4. Розділіть абрикоси на дві частини – окремо переспілі і окремо всі інші. З першої частини наберіть літрову банку (набиту щільно, під зав’язку) і викладіть м’якоть в маринатор. Влийте 300 мл спирту і увімкніть на самий тривалий і повільний режим, якщо такий є у вашому приладі. В іншому випадку вибирайте максимальну тривалість роботи. Повторіть кілька разів, у сумі не менше 2 годин. Візьміть на пробу кілька крапель – рідина повинна бути каламутною з сильним спиртовим і фруктовим запахом.
5. Отриманий концентрат перелийте в бутель з щільною кришкою, оберніть папером або тканиною і поставте в холодильник.
6. Решті спирт доведіть до колишнього об’єму кип’яченою водою. Краще зробити це завчасно і дати спирту «заспокоїтися» 8-12 годин.
7. Абрикосову м’якоть подрібніть, покладіть в скляну пляшку і залийте розведеним спиртом. Опустіть у фруктову масу ложки з підсмаженою цукром, закупорьте бутель і помістіть в прохолодне тепле місце на тиждень.
8. По закінченні настоювання обидві частини майбутнього напою окремо відцідіть, м’якоть так само відіжміть, не змішуючи. Відфільтруйте обидві настоянки, різної фортеці.
9. В міцну частину додайте чверть м’ятної настоянки і столову ложку цукру, третину склянки кип’яченої води.
10. У «низкоградусную» настоянку додайте по склянці цукру і води.
11. Далі, справа смаку. Спробуйте настоянки по роздільності, міцна зазвичай йде як компонент для коктейлів, а слабка в чистому вигляді. Можете змішати 2/3 міцною і всю «слабоалкогольну». Залишки концентрованої рідини, м’ятну настоянку і додавайте цукор за смаком.
