Шоколадний торт з какао

Шоколадний торт з какао – ласуни будуть у захваті! Кращі рецепти шоколадного торта з какао

Шоколадний торт з какао – це, безсумнівно, самий смачний десерт. Особливо він припаде до смаку всім любителям шоколаду. Можна приготувати простий торт, який підійде для чаювання з друзями, або витратити трохи більше часу і створити справжній шедевр.

Шоколадний торт з какао – основні принципи приготування

Какао можна додавати в будь-тісто: бісквітне, пісочне або для медовика. Таким чином, можна отримати шоколадний торт з новим смаком. В Масляний тиждень можна приготувати шоколадний торт із млинців, додавши в тісто какао. Окремої уваги заслуговують шоколадні торти з вишнею. Вони мають пікантний смак за рахунок того, що вишню попередньо вимочують у наливке або коньяку.

Для шоколадного торта можна приготувати звичайні коржі, а какао додати в крем, або приготувати з них шоколадну глазур.

Тісто готують згідно з рецептурою і випікати в розігрітій духовці або на сковороді.

Крем використовують будь. Масляний крем зробить торт ситним, сметанний чудово просочить коржі, а вершковий додасть десерту легкості.

Коржі просочують. Для цього краще використовувати просочення на основі кави або лікеру.

Ті, хто не любить возитися з духовкою, можуть приготувати шоколадний торт без випічки.

Рецепт 1. Шоколадний торт з какао на сковороді

Інгредієнти

молочний шоколад – 100 г;

3 ст. борошна пшеничного;

пудра цукрова;

0,5 л кефіру;

400 мл 35% вершків;

80 г вершкового масла;

харчова сода;

три яйця курячі;

2 ст. ложки какао натурального.

Спосіб приготування

1. Вбийте яйця в глибоку ємність, всипте до них цукор і збийте міксером до однорідності. Не перестаючи збивати, влити кефір і тепле розтоплене масло. Тепер додайте соду з какао і дві склянки борошна. Коли суміш придбає однорідну консистенцію, введіть невеликими порціями третій склянку борошна. Має вийти тісто як на оладки.

2. Добре розігрійте сковороду. Викладіть три ложки тіста і рівномірно розподіліть його по дну. Накрийте кришкою і випікайте на слабкому вогні, поки корж не пропечеться повністю. Повинно вийти 12-14 коржів.

3. Вершки збийте, потроху підсипаючи цукрову пудру. Більшу частину тіста крему відкладіть, і введіть в неї розтоплений шоколад.

4. Почніть збирати торт. Чотири коржа промажте білим кремом, складаючи їх один на інший. Наступні чотири коржа промажте шоколадним кремом. Залишилися білим. Прикрасьте на свій розсуд і просочіть протягом кількох годин.

Рецепт 2. Шоколадний торт з какао «Шоколадний полон»

Інгредієнти

100 мл натурального йогурту;

5 яєць;

185 г коричневого цукру;

желатин – 10 г;

білий цукор – 150 г;

кокосова стружка – 10 г;

580 мл жирних вершків;

300 г темного шоколаду;

топлене масло – 225 г;

сіль;

20 г какао натурального;

фундук мелений – 150 р.

Спосіб приготування

1. Духовку включаємо на 180 градусів. Вистилаємо Форму папером для випічки.

2. Жовтки відділяємо від білків. Додаємо в останні коричневий цукор і три ложки білого. Збиваємо в міцну піну протягом п’яти хвилин.

3. В окремому посуді змішуємо сіль, какао і перемелений фундук. Вводимо суміш в білкову масу. Вливаємо топлене масло і перемішуємо. У підготовлену форму перекладаємо тісто. Випікаємо сорок хвилин. Перекладаємо корж на блюдо, де буде збиратися торт. Робимо це акуратно, так як корж дуже тендітний.

4. Збиваємо в щільну піну 400 мл вершків. Шоколад розтоплюємо.

5. Жовтки збиваємо з 45 г білого цукру. Варимо на водяній бані до загустіння при постійному збиванні. Знімаємо з плити і продовжуємо збивати, поки маса не почне тягнутися за вінчиками міксера. Вводимо в отриману масу збиті вершки і трохи розтопленого шоколаду. Збовтуємо і додаємо решту шоколад. Перемішуємо ложкою.

6. Виливаємо шоколадний мус на корж, розрівнюємо і ставимо в холодильник на пару годин.

7. Желатин замочуємо в 30 мл вершків. Залишаємо на півгодини і розпускаємо на водяній бані.

8. У вершки додаємо кокосову стружку і ложку цукру. Збиваємо в щільну піну. Трохи збитих вершків додаємо в желатин, перемішуємо і вводимо в вершки. Вливаємо йогурт, перемішуємо і викладаємо отриману масу на шоколадний шар. Прикрашаємо кокосовою стружкою.

Рецепт 3. Шоколадний торт з какао і сирно-йогуртовим кремом

Інгредієнти

Бісквіт

амоній харчовий – 5 м;

3 яйця;

розпушувач – пакетик;

200 г цукру тростинного;

какао – 75 г;

20 % сметана – ст.;

борошно пшеничне – 160 р.

Крем

білий цукор – 200 г;

сир – 200 г;

желатин – 15 г;

300 мл питного йогурту.

Глазур

молоко – 100 іл;

100 г цукру білого;

масло вершкове – 40 г;

75 г какао високої якості.

Спосіб приготування

1. Збовтайте в пишну піну цукор з яйцями. Викладіть в суміш сметану і ще раз збийте. Какао просіяти з борошном, розпушувачем і содою. З’єднайте рідку масу з сухими інгредієнтами.

2. Форму вистелити пекарської папером і змастіть її тонким шаром масла. Помістіть в неї тісто і випікайте при 180 С 25 хвилин. Корж остудіть і наріжте його довільними шматками, товщиною два сантиметри.

3. Для приготування крему збийте йогурт із цукром. Додайте сир і ще раз збийте. Залийте желатин трьома ложками води і залиште набухати. Потім поставте на водяну баню, і розпустіть желатин. Введіть його в крем і збивайте, поки він не стане пишним.

4. Візьміть глибоку миску, застелити харчовою плівкою так, щоб її краї звисали через борти. Кожен шматок бісквіта вмочіть в крем і довільно викладайте їх в миску. Накрийте все звисаючими краями плівки і поставте на три години в холодильник.

5. Всипте цукор в молоко і поставте все на слабкий вогонь. Прогрівайте до розчинення кристалів. Потім додайте олію і какао. Ретельно перемішуйте, поки не залишиться жодної грудочки. Тримайте глазур на вогні до загусання.

6. Переверніть торт на тарілку, потягнувши за краї плівки. Полити шоколадною глазур’ю.

Рецепт 4. Шоколадний торт з какао і кавовим кремом

Інгредієнти

Бісквіт

два яйця;

трохи пекарського порошку;

50 г какао;

цукор ванільний;

масло вершкове – 150 г;

цукровий пісок – 150 г;

борошно пшеничне – 100 г;

150 мл йогурту.

Кавовий крем

по щіпці кориці і мускатного горіха;

яйце;

масло мливочное – 20 г;

100 г цукру;

натуральний свіжозварену каву – 50 мл

Ганаш

100 мл вершків 20%;

50 г темного шоколаду.

Спосіб приготування

1. З’єднайте всі інгредієнти для бісквіта, крім борошна. Збийте до отримання однорідної консистенції. Введіть борошно в два прийоми, не перестаючи збивати, поки не залишиться жодної грудочки.

2. Викладіть у форму, змастивши її олією, тісто. Випікайте бісквіт годину при 180 С. Вийміть і охолодіть на решітці.

3. Для приготування ганаша, вилийте вершки в сотейник і відправте його на вогонь. Як тільки воно почне кипіти, додайте шматочки шоколаду. Розмішуйте, поки він не розтане повністю.

4. Для крему з’єднати в каструльці яйце з кавою, цукром, корицею і мускатним горіхом. Варіть на слабкому вогні, помішуючи, поки крем не стане густим. Зніміть з плити, додайте масло і змішайте.

5. Бісквіт розріжте вздовж на дві частини. Нижню промажте кавовим кремом. Накрийте другою половиною бісквіта і нанесіть зверху і з боків ганаш.

Рецепт 5. Шоколадний торт з какао «Пан»

Інгредієнти

ст. борошна пшеничного;

яйце;

120 г какао натурального;

вершковий жир – пачка;

ст. білого цукру;

сода – 5 м;

ст. сметани;

темний шоколад – 100 г;

згущене молоко – банку.

масло вершкове – пачка;

Глазур

за три ст. л. цукру, какао і жирної сметани;

масло вершкове – дві ст. ложки.

Спосіб приготування

1. У сметану додайте соду і перемішайте, так ви погасіть її. Яйце збовтайте, всипати в нього цукор. Яєчну суміш з’єднайте зі сметаною і перемішайте. Додайте какао і, потроху підсипаючи борошно, замісіть тісто. Плитку шоколаду поломайте шматочками і додайте в тісто. Перемішайте.

2. Дно форми вистелити пекарської папером і змажте борти маслом. Помістіть в неї тісто і випікайте півгодини при 180 С. Корж остудіть і розріжте його вздовж на дві частини.

3. М’яке масло збийте зі згущеним молоком до пишноти.

4. З’єднайте масло зі сметаною, какао і цукром. Перемішайте і поставте на невеликий вогонь. Як тільки глазур почне кипіти, зніміть з плити і остудити до теплого стану.

5. Коржі складіть один на одного, перемазуючи кожен масляним кремом. Полийте Торт глазур’ю, формуючи довільний візерунок.

Рецепт 6. Шоколадний торт з какао і арахісом

Інгредієнти

Тісто

20 г харчового амонію;

4 яйця;

борошно пшеничне – дві ст.;

білий цукор – 500 г;

пакетик ванільного цукру;

0,5 л жирної сметани;

50 г какао;

160 г масло топлене.

Крем

за бан. вареного і звичайного згущеного молока;

сметана – 400 г;

300 г арахісу.

Спосіб приготування

1. Яйця збийте вінчиком або міксером з цукром. Додати в яєчну суміш всі інгредієнти для тіста. Збийте до однорідності.

2. Форму застелити пергаментом і вилийте в неї тісто. Розрівняти лопаткою і випікайте 45 хвилин при 190 С. Корж остудіть і розріжте з допомогою нитки на три частини.

3. Арахіс обсмажте на сухій сковороді і остудіть. Сметану збийте з двома видами згущеного молока. Зберіть торт, обмазуючи кожен корж, а так само поверхню і боки кремом. Кожен шар посипати арахісом. Просочуйте протягом двох годин.

Торт шоколадний з какао – поради та хитрості

Для торта використовуйте какао тільки високої якості.

Вершки, перед збиванням необхідно добре охолодити.

Яйця взобьются швидше, якщо до них додати щіпку солі.

Корж розрізати можна не тільки гострим блинным ножем, але і за допомогою нитки.

Щоб торт вийшов ніжніше, просочити коржі кавовій або лікерної просоченням.