Торт «Вупі пай»

Торт «Вупі пай» – прямо з Америки! Різні рецепти знаменитого торта «Вупі пай» з простих і доступних продуктів

Спочатку в Америці з’явилося печиво «Вупі пай». Ніжний смак і незвичайний аромат настільки всім сподобалась, що гуру кулінарії вирішили швидко перетворити маленьке ласощі у великий торт. І зробили це не дарма!

Торт «Вупі пай» – загальні принципи приготування

Основа торта – ніжні шоколадні коржі. Існує багато варіантів тесту: на молоці, кефірі, сметані, вершках. Корж випікається один під нарізку. Або готується відразу кілька тонких пластів. Варіантів багато, але незмінно одне – велика кількість какао. Порошок повинен бути якісним і без цукру.

Креми для торта можна брати різні, але частіше всього вони легкі й повітряні, готуються на збитих вершках. До них додається сир, свіжа або варена згущене молоко, маскарпоне. Верх можна прикрасити вершковим кремом або полити глазур’ю, часто для оформлення використовуються мініатюрне печиво «Вупі пай», яке випікають з цього ж тіста, що і торт.

Торт «Вупі пай» з вершками

Крем для цього варіанту торта «Вупі пай» готується на основі жирних вершків. Шоколадні коржі. Оформлення класичне з печивом зверху.

Інгредієнти

• два яйця;

• по 1 ч. л. питної соди і пекарського розпушувача;

• 0,25 кг масла;

• 0,22 кг цукру;

• 100 г какао;

• 0,13 літра молока.

Крем:

• 500 мл вершків;

• 160 г пудри;

• ваніль.

Для сиропу: 7-8 ложок води, 3 ложки цукру.

Приготування

1. масло розм’якшити, змішати з цукром і трохи збити міксером. Додати в цю суміш молоко з яйцями, продовжуючи збивати. Далі ввести в тісто борошно з просіяним порошком какао, розпушувач і гашену соду. Розмішуємо. Тісто буде густе, буде складно орудувати ложкою.

2. Вистилаємо пергамент на деко. Викладаємо ложкою 6 круглих коржів, товщиною близько сантиметра. Це буде печиво для оформлення. Діаметр 4-5 див. Змочуємо верх водою.

3. Ставимо випікатися, температура для печива «Вупі пай» і торта 170. Готуємо до сухої зубочистки.

4. На звороті пергаменту малюємо три рівні кола. Розкладаємо коржі для торта, намагаємося не виходити за контур, вирівнюємо верх лопаткою. Коржі також зверху змочуємо водою. Випікаємо в духовці при такій же температурі близько 10-12 хвилин.

5. Поки тісто випікається, а потім остигає, потрібно зробити крем. До пишноти жирні вершки збиваємо, додаємо цукровий пісок. Робимо густий крем, який буде тримати форму. Заправляємо ваніллю.

6. Збризкуємо пласти сиропом, викладаємо на перший корж шар крему, накриваємо і повторюємо.

7. Верхівку також прикрашаємо збитими вершками, наносимо візерунки, але боки не зачіпаємо. Вони повинні залишитися «голими».

8. Печива розрізаємо навпіл, промазуємо серединку кремом і склеюємо. Встромляємо в збиті вершки на торті ребром. Готово!

Торт «Вупі пай» на кефірі з кремом з маскарпоне

Ще одна варіація американського пирога «Вупі пай», але тісто для нього готується зовсім за іншою технологією і з іншими інгредієнтами. Якщо немає маскарпоне, то можна придбати будь-який інший вершковий сир.

Інгредієнти

• 100 г какао;

• 380 г борошна;

• 4 г соди;

• два яйця;

• 1 ст. цукрового піску;

• 150 г кефіру (жирність вище 3%);

• 10 г розпушувача;

• 130 мл кави;

• 200 г масла.

Крем:

• 400 мл вершків;

• 120 г пудри дрібного помелу;

• 250 г маскарпоне або іншого сиру.

Глазур: 40 мл вершків, одна плитка шоколаду 10 г масла.

Приготування

1. Корж один, який потрібно буде розрізати. Змішуємо за рецептом всі сухі продукти. Гасити соду не потрібно. Краще це все просіяти.

2. Закладаємо в міксер яйця, м’яке масло і цукор. Збиваємо, додаємо кефір кімнатної температури. Він не повинен бути знежиреним, це погано позначиться на смаку торта.

3. Потім додаємо варену міцну каву (100 мл), напій гарячим бути не повинен, тому приготуйте заздалегідь.

4. Додаємо суху суміш і розмішуємо тісто.

5. Перелити у форму. Ставимо основу для «Вупі пай» в духовку, готуємо при 170. Остуджуємо, розрізаємо на 3 коржа.

6. Готуємо вершковий крем з маскарпоне. Збиваємо вершки і пудру, потім додаємо розім’ятим сир, перемішуємо.

7. Змащуємо розрізані раніше коржі. Ділимо весь крем навпіл, так як для верхнього шару використовується глазур.

8. Шоколад з’єднати в мисці з вершками і ложечкою масла, розтопити, залишити для охолодження хвилин на десять, але глазур не повинно схопитися.

9. Верхній корж збризкуємо залишками кави.

10. Поливаємо «Вупі пай» глазур’ю, яка почала гуснути, більша частина покриття повинна бути на верху, з боків лише стікають краплі.

Торт «Вупі пай» на молоці

Ще одна варіація знаменитого американського десерту. Тут тісто готується на молоці, крем сирний. Інгредієнти розраховані для форми 21-22 див.

Інгредієнти

• 0,4 кг борошна;

• 0,1 кг какао-порошку;

• 2 ч. л. розпушувача звичайного;

• два яйця;

• 0,24 л молока;

• 0,25 кг масла;

• 0,4 кг цукру.

Для ніжного крему:

• 0,3 кг сиру;

• 0,2 л вершків;

• 1 ст. пудри.

Глазур: 50 р масла 130 г шоколаду.

Приготування

1. Замішуємо тісто. Збиваємо яйця. Слідом додаємо цукровий пісок, після його розчинення вводимо м’яке масло. Якщо воно недостатньо розтануло, можна потримати продукт в мікрохвильовій печі, але недовго.

2. Додаємо молоко кімнатної температури. Маса на цьому етапі може расслоиться, але нічого страшного.

3. Засипаємо борошно з какао, місимо тісто.

4. За бажанням можна викласти з тіста кілька штук печива. Достатньо 3-5. Випікаємо їх відразу.

5. Тісто виливаємо у форму. Доводимо шоколадний корж до готовності. Потім добре охолоджуємо, ріжемо на три частини.

6. Сир потрібно ретельно збити, а ще краще перетерти через сито. Вершки збити до піни з пудрою, потім з’єднати з сиром. За бажанням додаємо кілька крапель ванільного екстракту.

7. Змащуємо коржі кремом, розділивши його навпіл.

8. Далі потрібно розтопити глазур на бані або в мікрохвильовці. Змащуємо тортик зверху і готово!

9. Так як коржі додатково не просочувалися, залишаємо торт годин на 5 в холодильнику.

Торт «Вупі пай» з бананами

Варіація популярного торта з бананами. Це ласощі відрізняється не тільки смаком, але і приголомшливим ароматом.

Інгредієнти

• стакан молока;

• по пакету ванілі і розпушувача;

• по 100 г масла і цукру;

• 60 г какао;

• 0,110 г борошна;

• яйце.

Крем:

• пачка масла;

• 300 г пудри;

• 250 г вершків.

Також знадобиться 4-5 бананів.

Приготування

1. У суху миску висипаємо борошно, додаємо ваніль і розпушувач, достатньо по одному пакетику, кидаємо какао і все перемішуємо.

2. У другій мисці з’єднуємо молоко з цукром і яйцями, збиваємо. Додаємо м’яке масло і сипку суміш. Розмішуємо.

3. Виливаємо тісто у форму 20 см (діаметр) печемо до готовності при 170 градусах.

4. Остуджуємо пласт 5 годин, щоб він зміцнів. Потім гострим ножем розрізаємо на три тонкі пластинки.

5. Збиваємо масло з половиною пудри і вершки з другою частиною. Потім обидві суміші об’єднуємо.

6. Очищаємо банани, ріжемо пластинками, але дуже тонко робити не потрібно.

7. Корж змащуємо кремом, розкладаємо шматочки бананів так, щоб вони виглядали. Збираємо так весь торт.

8. Зверху наносимо вершковий крем, банани краще не класти, так як вони потемніють, або додати перед подачею на стіл. Додатково можна обсипати верх тертим шоколадом.

Торт «Вупі пай» з кремом-брюле

Коржі для цього варіанту американського торта випікаються за першим рецептом. Також готуємо кілька печив або робимо ще один додатковий пласт. Згущене молоко краще приготувати самостійно, вона набагато смачніша покупної варенки.

Інгредієнти

• коржі для торта;

• 400 г згущеного молока;

• 440 мл вершків;

• 100 мл кави;

• 3 краплі ванільного екстракту.

Приготування

1. До піни збиваємо вершки, але не всі. Залишаємо 90 мл

2. Виливаємо вершки, які залишилися в миску, додаємо варену згущенку і збиваємо разом. Маса повинна стати трохи рідшим і більш однорідною.

3. Тепер прибираємо міксер.

4. Додаємо в згущене молоко збиті вершки і акуратно розмішуємо.

5. Збризкуємо коржі вареним кави, злагодити напій неї потрібно.

6. Промазуємо зверху кремом.

7. Печива розрізаємо і також прослаиваем, але їх збризкувати кави не потрібно.

8. Зверху торт прикрашаємо залишилися кремом і приготованим печивом «Вупі пай».

Торт «Вупі пай» зі сметанним кремом

Для цього варіанту американського десерту готується крем на основі сметани. Важливо, щоб вона була густа і з жирністю не менше 25%. Інакше крем потече. Випікаємо коржі за першим рецептом, також робимо кілька печив, але збірка буде трохи відрізнятися.

Інгредієнти

• 600 г сметани;

• 150 г пудри;

• 100 г темного шоколаду;

• 10 г ванільного цукру;

• 100 мл вершків 30%;

• 10 г масла.

Приготування

1. Збиваємо сметану з цукровою пудрою і ваніліном. Стежимо, щоб маса не перетворилася в масло.

2. Кладемо один корж на блюдо. Викладаємо крем в кульок, наносимо на корж рівним шаром. Накриваємо другим коржем, також наповнюємо. Весь крем потрібно розділити навпіл і залишити трохи для печива. Верх прикрашати не треба.

3. Печиво розрізаємо, прослаиваем залишеним кремом. Гострим ножем зрізаємо один край, щоб сторона стала плоска і стійка.

4. Варимо ганаш на плиті з шоколаду вершків і масла. Довго масу прогрівати не потрібно, тільки розчиняємо всі інгредієнти.

5. Змащуємо верх торта ганашем і відразу, поки він не застиг вставляємо печиво в глазур зрізом вниз. Можливо, доведеться кілька секунд притримати.

6. Торт готовий! Ставимо на 5 годин в холодильник.

Торт «Вупі пай» – корисні поради та хитрості

• Коржі для американського торта будуть більш ароматними і насиченими, якщо до них додати трохи кави. Його можна розчинити в молоці, кефірі або в інший рідкій основі.

• Будь-крем буде смачніше, якщо в нього додати ваніль, яка не йде за рецептурою. Якщо десерт для дорослих, то можна влити трохи ароматного лікеру.

• Якщо вершки не взбились до густої піни, крем вийшов рідкий, то на допомогу прийде желатин. Розпустіть його у невеликій кількості води, з’єднайте з основною масою і трохи почекайте. Звичайно, пишноти він не додасть, але крем буде густий і не стече з коржів.