Шоколадний торт з горіхами

Шоколадний торт з горіхами – солодка казка! Перевірені рецепти смачних і ароматних шоколадних тортів з горіхами

Шоколад і горішки – ідеальне поєднання для будь-якого десерту, але особливо для торта. З таким чудовим наповненням він просто зобов’язаний стати королем святкового столу. Або влаштуємо домашнє чаювання? З такими рецептами все по плечу!

Шоколадний торт з горіхами – загальні принципи приготування

Шоколадні торти бувають різних видів: з коржів з какао, з білою або кавовій, горіхової основи, але з шоколадним кремом або просто политі глазур’ю десерти. Рецептів величезна кількість на будь-який смак. Але, набагато цікавіше, коли в торті все шоколадно: коржі, крем, та ще й глазур зверху. Казка!

Коржі для шоколадних тортів найчастіше готують м’які на основі класичного бісквіта, сметанников. Крем може складатися з абсолютно будь-яких продуктів: вершки, згущене молоко, масло, сметана. Горіхи для тортів зазвичай беруть волоські або арахіс. Для посилення смаку їх обсмажують на сковорідці або підсушують в духовці.

Шоколадний торт з горіхами (класичний бісквіт)

Для цього шоколадного торта підійдуть абсолютно будь-які горішки. Крем з вареного згущеного молока з маслом. Кількість тесту розраховано на форму близько 20-23 см в діаметрі.

Інгредієнти

• склянка цукру;

• чотири яйця;

• ? склянки борошна;

• 2 повні ложки какао.

Крем:

• банку вареного згущеного молока;

• одна пачка масла.

Просочення:

• 70 г цукру;

• 140 мл води.

Також знадобиться склянка горіхів, одна шоколадка і дві повні ложки олії.

Приготування

1. Масло вийняти в тепло, нехай полежить для розм’якшення.

2. Відокремити жовтки, білки додати половину цукру і збити крутий гоголь-моголь. До жовтків висипати решту пісок, збити до розчинення.

3. Змішати обидві яєчні маси.

4. Борошно з’єднати з порошком какао, просіяти і пересипати в тісто. Акуратно розмішати лопаткою, щоб не осадити піну.

5. Акуратно перекласти бісквітне тісто в застелену пергаментом форму. Поставити в духовку, спекти основу при 180 градусах до готовності. Остудити.

6. Масло збити, поступово до нього додати варену згущенку.

7. Для просочення змішати цукор з окропом, остудити.

8. Горіхи спочатку обсмажуємо на сковороді, добре охолоджуємо і розрізаємо на невеликі шматочки. Можна перемолоти або подрібнити в комбайні.

9. Дістаємо корж, розрізаємо його на три тоненькі коржики. Проливаємо одну сиропом, обмазуємо кремом, трохи присипаємо горішками, достатньо однієї ложки. Аналогічно промазуємо другий корж, не забуваємо перед цим просочити.

10. Зверху шоколадні коржі просто покриваємо кремом, ставимо десерт на годину в холодильник.

11. Змішуємо інгредієнти глазурі, ставимо шоколад з маслом на водяну баню і розтоплюємо.

12. Дістаємо торт, покриваємо зверху глазур’ю і відразу, поки вона не застигла, посипаємо приготованими раніше горішками. Даємо торту постояти ще кілька годин, щоб він добре просочився.

Шоколадний торт з горіхами з готових коржів

Для цього шоколадного торта з горіхами не потрібно випікати коржі, вони купуються в магазині. Звичайний шоколадний бісквіт. Для посипання використовується арахіс.

Інгредієнти

• 3 бісквітних коржа;

• 1,5 банки згущеного молока;

• 2 ст. арахісу;

• 280 г масла;

• 120 мл кави;

• 70 г шоколаду.

Приготування

1. Зварити каву або розвести розчинний, посладить і остудити. Це буде просочення, яка облагородить смак готових коржів. Можна додати трохи коньяку.

2. Збити масло з звичайної згущеним молоком, але можна взяти і варену продукт. Шоколадку розтопити, остудити і змішати з загальною масою.

3. Арахіс обсмажити на сковорідці, очистити від лушпиння і викласти на велику дошку. Взяти качалку і з зусиллям пом’яти горішки.

4. Приступаємо до складання торта. Просочуємо кожен корж солодким кави і змащуємо шоколадним кремом. Присипати горіхами не потрібно.

5. Зверху весь торт обмазуємо і густо засипаємо арахісом, повинні піти всі дві склянки. Притискаємо горішки, щоб вони не падали і злегка вдавилася в крем.

6. Витримуємо десерт пару годин у холодильнику. Цього часу достатньо, так як використовувалася просочення.

Шоколадний торт з горіхами (на окропі)

Рецепт шоколадного бісквіта на окропі з приголомшливим кремом і ароматними волоськими горішками. Випікати корж можна в мультиварці або в духовці.

Інгредієнти

• 2 ст. борошна;

• 2 ст. цукрового піску;

• 1 ст. молока;

• 1 ст. окропу;

• беремо по 1,5 вт. л. соди і стільки ж розпушувача;

• 6 ложок какао;

• два яйця;

• 80 мл олії.

Крем:

• 300 мл вершків;

• 250 мл згущеного молока;

• 80 г шоколаду;

• стакан грец. горішків.

Приготування

1. У великій мисці змішати молоко з яйцями і цукровим піском. Після розчинення додати рослинне масло. Замішувати можна міксером, вийде швидше.

2. Додати сухі інгредієнти, крім соди. Розмішати тісто повторно.

3. Беремо склянку крутого окропу, гасимо в ньому соду і виливаємо тонкою цівкою в тісто, швидко перемішуючи міксером або звичайною ложкою.

4. Перелити тісто на окропі в чашку мультиварки, печемо на режимі випічки годину. Кришку все це час не відкриваємо.

5. Або перелити у форму, поставити її в духовку, печемо до сухої зубочистки при 180 градусах.

6. Корж добре охолоджуємо, потім розрізаємо на 2 або 3 шари, наскільки дозволить висота.

7. Збиваємо вершки. В густу піну вводимо спочатку згущене молоко, розмішуємо повільно, потім додаємо розтоплений, але не гарячий шоколад. Також повільно перемішуємо.

8. Волоські горішки підсушуємо на сковорідці, потім подрібнюємо.

9. Промазуємо коржі вершковим кремом, присипаємо горішками. Верх оформляємо точно так само.

Шоколадний торт з горіхами без випічки

Для цього чудового шоколадного торта з горішками знадобиться пісочне печиво. Бажано, щоб воно було шоколадне, але можна взяти ванільне або топлене молоко.

Інгредієнти

• 650 г печива;

• 100 г волоських горіхів;

• 30 мл молока;

• 50 г какао;

• 50 г темного шоколаду;

• 20 г борошна;

• 20 г кокосової стружки;

• 130 грамів масла;

• 200 г цукру;

• 220 мл води.

Приготування

1. Печиво поламати на дрібні шматочки, але не перетворювати на крихту.

2. Змішати цукор з какао, додати до них масло, борошно і воду. Можна замінити молоком. Поставити на плиту, прогріти масу, щоб вона загусла. Трохи остудити, додати масло, заважати до однорідності.

3. Вилити шоколадну суміш в миску з шматочками печива, розмішати.

4. Перекласти приготовану масу в роз’ємну форму. Можна використовувати миску, застелену плівкою. Утрамбувати.

5. Поставити десерт на пару годин в холодильник.

6. Вийняти торт з форми. Розтопити шоколад, змастити зверху.

7. Змішати подрібнені горішки з кокосовою стружкою. Посипати торт, поки верхня глазур не застигла і липка.

Шоколадний торт з горіхами (сметанник)

Рецепт шоколадного торта з горіхами на основі звичайного сметанника. Горішки використовуйте будь-які, обов’язково обсмажте і подробите шматочками.

Інгредієнти

• склянка сметани;

• два яйця;

• три ложки темного порошку какао;

• склянка цукру;

• 500 г борошна;

• 10 г розпушувача.

Крем:

• 380 г сметани;

• 1,5 ложки какао;

• 120 г пудри;

• 150 г горіхів.

Приготування

1. Тісто для сметанника замішується дуже легко: змішати всі інгредієнти, крім какао і борошна з розпушувачем. Збити міксером пару хвилин. Додати все інше.

2. Перекласти у форму або в мультиварку. У першому випадку ставимо в духовку, готуємо при 170 градусах 35-40 хвилин. У другому випадку використовуємо режим «Випічка», для коржа досить 50 хвилин, остуджуємо.

3. З’єднуємо інгредієнти крему, розмішуємо. Горішки додавати в загальну масу не потрібно.

4. Сметанник розрізаємо навпіл, щоб вийшло два однакових коржа. Рясно промазуємо шоколадним кремом, посипаємо горішками, уклавши один на одного.

5. Даємо торту просочитися в холодильнику, краще залишити десерт на всю ніч або на цілий день.

Шоколадний торт з горіхами і бананами «Кучерявий пінчер»

Варіація відомого шоколадного торта з горіхами, який також додаються банани. Десерт виходить просто шикарний, ніжним, ароматним, але не нудотним.

Інгредієнти

• 90 г сл. масла;

• 10 г ванілі;

• пакетик розпушувача;

• 190 г цукру;

• 100 мл молока;

• пара ложок какао;

• 1 ч. л. розчинної кави;

• 220 г борошна;

• три яйця.

Крем:

• 0,5 л жирної і густої сметани;

• 150 г цукру;

• 2 банана;

• 2 ложки какао;

• 150 г горіхів.

Приготування

1. Змішати у великій мисці міксером: яйця, молоко, цукровий пісок. Масло або добре розм’якшити, або розтопити, особливої ролі вид продукту не має. Додати в яєчну суміш.

2. Слідом додати каву, розмішати до розчинення. Інші інгредієнти змішуємо разом, після цього додаємо в тісто.

3. Перелити у форму, печемо до готовності.

4. Змішуємо цукор з какао, можна використовувати пудру. Потім додаємо до густої сметани. Крем готовий.

5. Охолоджений корж потрібно розкроїти. Гострим і довгим ножем зрізаємо пласт, товщиною 0,5 см, це буде основа торта. Решті корж ріжемо кубиками 1,5-2 см, як вийде. Але не мельчим, торт повинен вийти формений.

6. Банани ріжемо кружальцями, горішки рубаємо.

7. Пласт кладемо на блюдо, змочуємо в кремі шоколадні шматочками тіста і укладаємо зверху, між ними кладемо підготовлені банани. Укладаємо округлу гірку.

8. Зверху обмазуємо залишками крему і обсипаємо горіхами. Якщо використовуються волоські, то можна викласти великими шматками, четвертинами або половинками, буде красивіше.

Шоколадний торт з горіхами – корисні поради та хитрості

• Не варто змішувати підготовлені горішки з кремом. Від вологи вони розкиснуть, перестануть хрустіти і будуть нагадувати сиру квасолю. Краще присипати шари і торт зверху.

• Якщо какао світле, то можна взяти для тіста більше порошку, але в цьому випадку потрібно скоротити кількість борошна.

• Якщо торт готується з бісквіту, то коржі краще просочити. Десерт буде ніжніше і не потрібно його довго витримувати.

• Забули обсмажити горішки? Розсипте їх на плоскій тарілці і поставте в мікрохвильову піч, тільки не забувайте перемішувати і стежити.