Торт «Черепаха» в домашніх умовах

Торт «Черепаха» в домашніх умовах – сама ніжність! Рецепти шоколадного, смарагдового і класичного торта «Черепаха»

Незвичайні десерти завжди приковують увагу, а якщо вони ще й дуже смачні, то це вдвічі приємно. Саме такий торт можна легко приготувати в домашніх умовах, і називається він «Черепаха». Насправді існує величезна кількість рецептів, тут найпопулярніші і смачні варіанти.

Торт «Черепаха» в домашніх умовах – загальні принципи приготування

Для класичного торта «Черепаха» готуються дрібні бісквітні коржі з звичайного яєчного тіста. Через невеликого розміру і пористості, вони досить швидко просочуються та торту не треба довго стояти. Крем зазвичай використовується сметанний, але можна зробити заварний або на згущеному молоці. Не рекомендується використовувати густі і масляні креми, так як торт з ними може вийти сухою, буде довго стояти, застигне і не просочиться.

З чим можна приготувати «Черепаху»:

• з горіхами;

• фруктами, ягодами;

• сухофруктами;

• какао або з шоколадом.

Існує багато рецептів ледачого торта, який робиться з печива, готових коржів бісквіта, пряників і навіть зефіру. Оригінальним виходить варіант з мініатюрних рулетів, приготування такого торта займе кілька хвилин.

Формується торт у вигляді панцира черепахи. Можна викласти голову, спекти кілька видовжених пластинок для ніг, хвоста або просто вирізати їх з коржів. У другому випадку краще зробити це заздалегідь, щоб обрізки все скласти всередину панцира. Зверху торт покривається глазур’ю, посипається горіхами або прикрашається фруктами, наприклад, ківі.

Торт «Черепаха» в домашніх умовах (зі сметаною)

Рецепт простого торта «Черепаха», який легко зробити в домашніх умовах. Для крему Сметану бажано брати густу, щоб нічого не стікало, а коржі добре просочилися.

Інгредієнти

• 6 яєць;

• 1,5 ст. борошна пшеничного просіяної;

• 1 ст. цукрового піску;

• 8 г розпушувача пекарського.

Крем:

• 700 г сметани;

• склянка цукру;

• 1 ложка какао (можна додати 2-3).

Для глазурі: по 6 ложок сметани і цукру, 4-5 ложок порошку какао. Для прикраси трохи горіхів.

Приготування

1. Тісто для черепахи бісквітне. Яйця розбити, додати цукровий пісок, на максимальній швидкості міксера збити хвилин 10-15. Додати розпушувач разом з пшеничного борошном, перемішати.

2. Застеляємо деко пекарської папером або силіконовим килимком.

3. Набираємо тісто по повній чайній ложці з горою і викладаємо коржики на деко. Залишаємо відстань між ними близько трьох сантиметрів.

4. Печемо при 200 градусах до пшеничного кольору. Подрумянивать коржі сильно не потрібно, готуються вони дуже швидко. Залишаємо до повного охолодження, потім знімаємо з паперу або килимка.

5. Змішуємо сметану і інші інгредієнти крему. Какао можна додати більше, особливо якщо крем виходить рідкий, порошок вбере частину вологи.

6. Збираємо черепаху. Промазуємо коржики шоколадним кремом, укладаємо один на одного, формуючи панцир.

7. Готуємо в каструльці глазур. Змішуємо всі інгредієнти, варимо на маленькому вогні до однорідності.

8. Змащуємо торт глазур’ю і відразу, поки вона не застигла, викладаємо місця зіткнення лепешечек горішками.

Торт «Черепаха» в домашніх умовах з какао

Шоколадний варіант торта «Черепаха» в домашніх умовах. Какао додається в тісто і крем, який також готується з сметани.

Інгредієнти

• 5 яєць;

• 140 г борошна пшеничного в/с;

• 25 г какао;

• 150 г цукрового піску;

• 5 г розпушувача.

Крем:

• 600 г сметани;

• 2 ложки какао;

• 150 г вареного згущеного молока;

• 100 г цукрової пудри.

Для глазурі: 150 г шоколаду 50 г масла вершкового.

Приготування

1. Борошно пересипати в сито, додати до неї порошок какао і розпушувач, просіяти разом. З’єднати яйця, цукровий пісок, збити до стійкої і пишної піни. Засипати в тісто суху суміш і перемішати.

2. Розкласти коржики на деку, спекти в духовці і остудити.

3. Сметану з’єднати з пудрою і какао, додати варене згущене молоко, збити масу до однорідності.

4. Змащуємо бісквітні пластинки кремом і викладаємо гіркою, формуючи панцир черепашки. Вставляємо ніжки, голову.

5. Розтопити шоколадку і масло, трохи остудити глазур, щоб вона не була надто рідка і не стікала. Покрити панцир черепахи, намалювати шоколадом очі й рот на мордочці.

Торт «Смарагдова черепаха» в домашніх умовах

Особливістю цього торта є спосіб приготування на сковороді. Рецепт досить простий, не вимагає багато часу, але десерт виходить яскравим і красивим. Для прикраси використовуються свіжі плоди ківі.

Інгредієнти

• 3 яйця;

• 1 стандартна банку згущеного молока;

• 500 мл незбираного молока;

• 500 г борошна (приблизно);

• 1 пачка масла;

• 1 склянка цукру;

• ківі штук 5-6;

• пакетик розпушувача;

• ваніль.

Приготування

1. Так як заварний крем, потрібно починати саме з нього. Потрібен час для охолодження. З’єднуємо два яйця з цукром, одну залишаємо для тіста. Насипаємо дві ложки борошна і збиваємо. В процесі доливаємо молоко. Ставимо все це на плиту, варимо майже до закипання, але не даємо вирувати. Остуджуємо.

2. Пачку масла збити міксером, по ложці додати крем, поки він не закінчиться. Заправляємо ваніліном, ставимо в холодильник.

3. Приступаємо до замісу тіста. Яйце і згущене молоко збиваємо, додаємо половину борошна, перемішану з розпушувачем. Потім висипаємо ще борошно до тих пір, поки тісто не стане густим.

4. Розкачати з нього ковбаску і розділити на 8 частин, кожен шматочок обваляти в борошні.

5. Розкачати коржі, по черзі спекти на сухій сковорідці. Готується вони будуть дуже швидко, досить по хвилинці з кожної сторони.

6. Покласти один корж на блюдо, змастити кремом, накрити другим пластом і так далі, верхній пласт поки залишаємо сухим.

7. Беремо гострий ніж і починаємо обрізати торт, надаючи форму панцира. Для рівності можна накрити тарілкою.

8. Тепер можна змастити торт кремом зверху, нарізати кружальцями ківі, прикрасити панцир смарагдовими шматочками.

Торт «Черепаха» в домашніх умовах з печива

Лінивий варіант торта черепаха, який готується з печива. Використовується крекер «рибки». Дуже важливо, щоб він не був солоним і мав нейтральний смак. Крем класичний сметанний.

Інгредієнти

• 0,5 кг печива;

• 550 г сметани;

• 350 г вареного згущеного молока;

• одна шоколадка;

• 40-60 г масла.

Приготування

1. З’єднуємо варену згущенку зі сметаною, крему буде багато, це нормально. В процесі печиво його повністю вбере.

2. Змішуємо крекер рибки з кремом, залишаємо хвилин на п’ять.

3. За цей час потрібно підібрати підходящу миску і вистелити зсередини харчовою плівкою. Можна використовувати будь-пакет.

4. Викладаємо печиво з кремом в миску, розрівнюємо і притискаємо. Чим-небудь накриваємо і ставимо в холодильник мінімум на 5 годин.

5. Перевертаємо миску, накривши спочатку плоским стравою, знімаємо плівку.

6. Кришимо шоколад, з’єднайте з маслом, розтоплюємо. Змащуємо панцир, прикрашаємо на свій смак.

Торт «Черепаха» в домашніх умовах з бананом

Основу для цього торта печемо по першому або другому рецепту. Коржі можна зробити шоколадними або білими на свій розсуд.

Інгредієнти

• 1 банка згущеного молока;

• 200 г масла;

• 300 г сметани;

• 4 банана;

• 80 г шоколаду.

Приготування

1. Викласти масло в миску, залишити в теплі на кілька годин. Занурити міксер і почати збивати.

2. Як тільки суміш стане однорідною і почне збільшуватися в обсязі, починаємо додавати в майбутній крем згущене молоко. Потім викладаємо сметану. За смаком кладемо ванілін, корицю. Можна додати трохи кокосової стружки або какао.

3. Банани звільняємо від шкірки, нарізаємо пластинками.

4. Збираємо торт. За класичною схемою змащуємо коржики, укладаємо перший шар і між ними раскидываем шматочки бананів. Збираємо таким способом весь панцир. Зверху фруктів бути не повинно.

5. Торт обмазуємо залишками крему.

6. Шоколадку натерти, обсипати панцир стружкою. Даємо торту просочитися.

Горіховий торт «Черепаха» в домашніх умовах (з готових коржів)

Для цього торта можна використовувати будь-які горішки, але смачніше і красивіше виходить з волоськими, особливо якщо їх не подрібнювати і викладати зверху половинками або четвертинками. Використовуються звичайні бісквітні коржі з магазину (білі або шоколадні).

Інгредієнти

• упаковка бісквітних коржів;

• 200-300 г горіхів;

• 1,5 банки згущеного молока;

• 300 г масла;

• 120 г шоколаду;

• 50 г сметани або жирних вершків.

Приготування

1. Порізати бісквітні коржі квадратиками довільної величини, але великі шматки робити не потрібно.

2. Змішати масло зі згущеним молоком.

3. Змастити підготовлені шматочки бісквіта кремом. Якщо коржі товсті, то перед цим їх можна полити будь-яким сиропом, компотом або звичайним чаєм (на свій розсуд).

4. Горіхи обсмажити на сковорідці або в духовці.

5. Шоколад з’єднати зі сметаною, розтопити на водяній бані.

6. Відразу прикрасити торт горіхами, щоб вони встигли прилипнути до глазурі. Залишити торт на 7-10 годин в холодильнику, щоб він просочився.

Торт «Черепаха» в домашніх умовах – корисні поради та хитрості

• Всередину черепахи можна закладати не тільки банани, але й інші не надто соковиті фрукти, наприклад, консервовані ананаси. Смачний торт виходить з вишнею, черешнею, полуницею. Ягоди також повинні бути щільними.

• На дитяче свято можна приготувати черепашку з сюрпризом, помістивши всередину панцира цукерки, зефір, мармелад.

• Панцир буде виглядати ефектніше, якщо на нього нанести візерунки з білої глазурі. Можна використовувати розтоплений шоколад або білковий крем.

• Якщо крем тече, зібрати торт не виходить, можна змащувати коржики і укладати в глибоку миску, потім охолодити, залишити на час для просочування. Після цього можна перевернути на блюдо, покрити глазур’ю і прикрасити.