Пісні супи

Пісні супи – рецепти на кожен день. Як правильно і смачно приготувати пісні супи – рецепти на кожен день і в свято

Коли мова заходить про пісні супи, багато хто думає: «Це нудно і несмачно».

Як же помиляються ті, хто так думає!

Насправді рецептів пісних супів стільки, що якщо готувати кожен день новий, не вистачить і року.

Пісні супи рецепти на кожен день – основні принципи приготування

Пісні супи не тільки легко засвоюються, але і дуже корисні, так як готують їх в основному з овочів. Крім того, пісні супи рецепти на кожен день дозволять вам приготувати не тільки корисний, але і неймовірно смачний обід.

Пісні супи варять на овочевому і грибному бульйоні або очищеній воді. Гриби використовують як заміну м’ясу, адже в них міститься досить багато білка. Крім овочів, пісні супи варять з бобовими, крупами і макаронними виробами.

Особливо смачними виходять супи-пюре. Їх подають з пісним майонезом і грінками.

У каструлі кип’ятять бульйон або воду. Потім закладають овочі. Спочатку самі тверді, а в кінці-ті, що варяться швидко.

Пісні супи рецепти на кожен день готують з фрикадельками, які роблять з грибів або круп.

Ми підібрали для вас найкращі рецепти пісних супів, які можна приготувати в пост або будь-який інший день. Повірте, пісні супи – це смачно, корисно і зовсім не нудно.

Рецепт 1. Сільський пісний суп з фрикадельками

Інгредієнти

гречана крупа;

дві цибулини;

чорний перець;

морквина;

сіль;

дві картоплини;

20 г сухих білих грибів.

Спосіб приготування

1. Сушені гриби злейте теплою водою і залиште замачиваться на дві години.

2. Очистіть від лушпиння цибулину і дрібно наріжте. Моркву почистіть і дрібно натріть. Овочі викладіть в розпечене масло і обсмажте їх до легкої рум’яності, постійно помішуючи, щоб вони не підгоріли.

3. З грибів злити воду і перелийте її в каструлю. Сюди ж відправите піджарку з овочів і очищений і дрібно нарізану картоплю. Долийте кип’яченої води і варіть суп, поки овочі не стануть м’якими.

4. Гриби і другу очищену цибулину викладіть в ємність блендера і перебити всі в пюре. Гречану крупу промийте і відваріть до готовності. Кашу повністю охолодіть і з’єднайте її з грибним пюре. Посоліть, поперчіть і добре вимісіть. Вологими руками зробіть фрикадельки розміром з горіх і обсмажте в розігрітому маслі. Суп розлийте по тарілках, в кожну покладіть кілька фрикадельок.

Рецепт 2. Суп пісний з гречкою, квасолею і цвітною капустою

Інгредієнти

30 г гречаної крупи;

сіль;

40 г замороженої стручкової квасолі;

80 г томатної пасти;

40 г замороженої цвітної капусти;

600 мл питної води;

маленька морквина;

картоплина;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Очистіть овочі і добре їх промийте під струменем води. Моркву крупно натріть. Подрібніть цибулину дрібними шматочками. Підготовлені овочі відправте в розігріту сковороду з маслом і обсмажте до м’якості. Потім додайте томатну пасту і тушкуйте на невеликому вогні, постійно помішуючи, хвилини три.

2. Закип’ятіть в невеликій каструльці воду. Всипте промиту гречку і варіть, злегка посоливши, п’ять хвилин.

3. Квасолю і цвітну капусту перекладіть в суп, перемішайте і готуйте ще п’ять хвилин. Тепер додайте пасеровані овочі і подрібнений невеликими шматочками картоплю. Посоліть і варіть суп ще чверть години. Подавайте суп зі свіжими грінками.

Рецепт 3. Тайський пісний суп зі шпинатом

Інгредієнти

400 мл кокосового молока;

30 мл рослинного масла;

чотири середніх бульби картоплі;

25 г пасти каррі;

400 г замороженого шпинату;

невеликий пучок кінзи;

цибулина;

літр овочевого бульйону;

пучок зеленого цибулі.

Спосіб приготування

1. Зваріть овочевий бульйон на основі цибулі, кореня петрушки, моркви, черешкової селери і ріпи. Вийміть овочі, а бульйон процідіть.

2. Картоплю очистіть і подрібніть кубиком. Очищену цибулину і пучок зеленого цибулі дрібно накришити. На дно товстостінної каструлі налийте олію і добре розігрійте. Обсмажте в ньому цибулю до м’якості, додайте пасту каррі і смажте ще хвилину. Викладіть до овочів картоплю і обсмажте, постійно помішуючи, ще дві хвилини.

3. Влийте в каструлю кокосове молоко і овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на невеликому вогні хвилин десять.

4. Додайте шпинат, не розморожуючи його, і варіть ще стільки ж часу. Розлийте суп по тарілках і прикрасити листочками кінзи.

Рецепт 4. Пісний суп-пюре з квасолі з креветками

Інгредієнти

пів-літра овочевого бульйону або очищеної води;

сіль;

400 г консервованої квасолі;

оливкова олія;

20 великих очищених креветок;

30 г панірувальних сухарів;

цибулина;

два лаврових листа;

велика картоплина;

дві гілочки чебрецю;

черешок селери;

дві часточки часнику;

п’ять гілочок петрушки.

Спосіб приготування

1. Зваріть з овочів і коріння бульйон, додавши в нього пучок зелені. Шумівкою вийміть з бульйону овочі і викинете, а сам бульйон процідіть.

2. Квасолю відкиньте на друшляк і промийте під струменем води.

3. Цибулину і часточки часнику очистіть і дрібно накришити. Черешок селери дрібно подрібніть.

4. Розігрійте в каструлі з товстим дном оливкове масло і обсмажте в ньому до прозорості цибулю, додайте селеру і часник і смажте, періодично перемішуючи, хвилин сім.

5. Викладіть в каструлю картоплю, попередньо очищений і подрібнений кубиками і злегка обсмажте. Всипте квасоля, покладіть гілочки чебрецю і лавровий лист.

6. Залийте вміст каструлі гарячим овочевим бульйоном і варіть на невеликому вогні до м’якості картоплі.

7. Петрушку наріжте як можна дрібніше і змішайте її з панірувальними сухарями. Посоліть суміш і поперчіть.

8. Креветки очистити і викладіть на деко, застелене фольгою. Збризніть оливковою олією і посипте сумішшю сухарів і зелені. Відправте в духовку на сім хвилин. Запікайте при 180 С.

9. Суп посоліть, поперчіть, видаліть лавровий лист і чебрець. Перелийте вміст каструлі в ємність блендера і перебити в пюре. Поверніть отриману суміш у каструлю і ще раз доведіть до кипіння. Розлийте крем-суп по тарілках, збризніть оливковим маслом і покладіть креветки.

Рецепт 5. Тосканський пісний суп з капустою

Інгредієнти

800 р консервованих помідорів без шкірки;

чорний перець мелений;

250 г савойської капусти;

сіль;

400 г консервованої білої квасолі;

60 г оливкової олії екстра-класу.

Спосіб приготування

1. Перекладіть у велику каструлю помідори, попередньо розім’явши їх виделкою. Влийте півлітра води, посоліть і поперчіть. Поставте каструлю з томатною сумішшю на вогонь і закип’ятіть.

2. Нашаткуйте тонкими смужками савойську капусту перекладіть в каструлю. Накрийте кришкою і варіть капусту в томаті близько чверті години до м’якості.

3. У суп покладіть квасолю, перемішайте і готуйте всі разом три хвилини. Її потрібно просто злегка прогріти. Квасолевий суп поперчіть і посоліть. Готовий суп розкладіть по тарілках, і злегка збризніть оливковою олією.

Рецепт 6. Пісний гаспачо з сальсою і крутонами

Інгредієнти

кг свіжих помідорів;

листя свіжого базиліка;

огірок;

8 кубиків льоду;

червоний болгарський перець;

чорний перець;

два зубки часнику;

сіль;

дві скибочки підсохлій булки;

кілька крапель соусу Табаско;

600 мл холодної води;

сік одного апельсина;

50 мл оливкової олії;

сік одного лимона

для крутонів:

30 мл оливкової олії;

два кусні подсохшего хліба;

зубок часнику

для сальси:

половинка перцю чилі;

авокадо;

огірок;

5 мл свіжовичавленого соку лимона.

Спосіб приготування

1. Підсушені скибочки хліба наріжте кубиками і покладіть в миску. Залийте хліб 150 мл питної води і залиште на п’ять хвилин.

2. Помідори промийте, викладіть в підходящу посуд і залийте окропом. Залиште на півхвилини і злийте воду. Промийте під струменем холодної води і зніміть тонку шкірку. Видаліть з помідорів насіння, а м’якоть дрібно наріжте.

3. Помийте і очистіть огірок, розріжте його навпіл і видаліть насіння. Очищену м’якоть дрібно порубаєте.

4. У ємність блендера викладіть злегка віджатий хліб, нарізаний шматочками болгарський перець, помідори, часточки часнику і огірок. Влийте оливкове масло, сік цитрусових, кілька крапель соусу Табаско і півлітра води. Перебити всі до стану пюре. Суп посоліть, поперчіть, перемішайте і відправте гаспачо на три години в холодильник.

5. Приготуйте крутони. Для цього натріть підсушені скибочки хліба часником, наріжте його кубиками і перекладіть в пластиковий пакет. Полийте оливковою олією, зав’яжіть пакет і гарненько струсіть. Викладіть крутони в розігріту сковороду з маслом і обсмажте до рум’яності. Перекладіть в тарілку і повністю остудіть.

6. Приготуйте сальсу. Очистите авокадо, видаліть кісточки, а м’якоть дрібно наріжте. Збризніть авокадо лимонним соком, додайте дрібно нарізаний огірок і перець чилі. Перемішайте. Гаспачо розлийте по тарілках і подавайте з крутонами і сальсою. У кожну тарілку покладіть два кубики льоду.

Пісні супи рецепти на кожен день – поради та хитрості

• Овочі для піджарки розділіть навпіл. Одну половину овочів додайте в сирому вигляді, а другу обсмажте в рослинному маслі.
• До пісного супу подайте сухарики або грінки з часником. Вони зроблять смак супу багатшими.
• Свіжу зелень додавайте в кінці приготування, або кладіть безпосередньо в кожну тарілку при подачі.
• Щоб організм отримав необхідний білок, додайте в суп трохи бобів: гороху, сочевиці, нуту або квасолі.
• М’ясо можна замінити соєвим продуктом.
• Пісні супи рецепти на кожен день готуйте так, щоб їх можна було з’їсти за раз.