Суп з тюфтельками
Суп з тюфтельками – ситне задоволення! Різні рецепти супу з тюфтелькою і з квасолею, вермішеллю, грибами, овочами
Суп з тюфтелькою – це саме той варіант, коли треба щось приготувати швидко, але вегетаріанські страви відпадають.
Ситний, наваристий і ароматний бульйон від м’ясних кульок забезпечений!
Але як готується суп з тюфтельками?
Суп з тюфтельками – загальні принципи приготування
Для тефтелькою краще використовувати м’ясний фарш з яловичини або суміші зі свининою. Можна додати частину курки, але не дуже багато. З нею маса може вийти слабкою, особливо якщо птах використовується разом з шкурою.
Рис у фарш для тефтелькою можна додавати вареної або сирої. У масу також кладуть яйце, сіль, перець. Вироби формують змоченими в холодній воді руками. Роблять невеликі кульки.
Закладаються тефтелі сирі або попередньо обсмажені. У супи з ними можна класти будь-які продукти: овочі, крупи, зелень, гриби, макарони. Також немає обмежень по кількості та виду спецій.
Овочевий суп з тюфтельками
Рецептура ситного і швидкого супу з тюфтелькою і овочами. На весь процес піде не більше півгодини. Відразу ставимо каструльку з водою на плиту, щоб не втрачати час.
Інгредієнти
• 0,3 кг фаршу;
• 2 картоплини;
• 50 грам рису;
• 1 морква;
• 2 штуки цибулі ріпчастої;
• спеції;
• 1 яйце;
• 1 помідор;
• зелень і масло.
Приготування
1. Фарш з’єднуємо з однією цибулиною, яку треба порізати дуже дрібно. Додаємо яйце, спеції і промитий рис. Варити його не потрібно. Ретельно розмішуємо і формуємо тюфтельки.
2. Обсмажуємо сформовані вироби в розпеченому маслі.
3. Перекладаємо в каструльку з киплячою водою. Рідини повинно бути близько 1,6 літра.
4. Запускаємо порізану картоплю і варимо хвилин п’ять.
5. Шаткуємо моркву нарізаємо одну головку цибулі і відправляємо до картоплі, страва солимо, залишаємо варитися до м’якості овочів.
6. Помідор нарізаємо дрібними шматочками і додаємо в каструлю. Готуємо ще дві хвилини.
7. Залишається додати в суп зелень, спеції і готово!
Суп з тюфтельками і вермішеллю
Для приготування такого супу з тюфтельками необов’язково використовувати саме вермішель. Підійдуть і інші макаронні вироби, але бажано невеликого розміру. Але їх потрібно буде додати в каструлю трохи раніше.
Інгредієнти
• 0,4 кг м’ясного фаршу;
• 5 ложок рису;
• 1 цибулина;
• куряче яйце;
• 100 г вермішелі;
• 4 картоплини;
• 40 мл олії;
• спеції та зелень;
• 1 морква.
Приготування
1. Кип’ятимо 2,5 літра води. Додаємо картоплю. Бульби очищаємо і нарізаємо великими шматочками.
2. Рис варимо окремо в іншій каструлі, достатньо десяти хвилин. Зливаємо воду, додаємо крупу у фарш, кладемо сіль і яйце, перчимо і вимішуємо. Формуємо тюфтельки невеликого розміру.
3. Розігріваємо олію. Обсмажуємо тюфтельки з двох сторін і перекладаємо в каструлю до вже наполовину готового картоплі. Варимо разом, але стежимо, щоб суп активно не кипів. Варимо на помірному вогні.
4. Шаткуємо соломкою моркву кубиками нарізаємо цибулину і разом засмажуємо на сковорідці після тефтелькою. Якщо масла, що залишилося зовсім мало, то можна трохи додати.
5. Овочі викладаємо в каструлю, коли картопля стане вже зовсім м’якою. Даємо супу добре закипіти.
6. Додаємо вермішель і варимо половину хвилинки.
7. Кладемо зелень за смаком спеції.
Суп з тюфтельками та квасолею
Щоб приготувати квасолевий суп з тюфтельками, знадобиться змішаний м’ясний фарш. Квасоля беремо консервовану в томаті або в своєму соку на свій розсуд.
Інгредієнти
• 0,4 кг фаршу;
• 0,1 кг рису;
• 3 картоплини;
• 1 яйце;
• 2 головки цибулі;
• 4 ложки олії;
• 1 банку квасолі;
• 1 морква;
• 1 солодкий перець;
• зелень і сметана.
Приготування
1. Відразу відварюємо рис. Поруч в іншій каструльці ставимо воду для супу, хай поки закипає.
2. З’єднайте рис з подрібненою цибулею, яйцем і спеціями, додаємо фарш і ретельно вимішуємо. Формуємо невеликі тюфтельки, розміром з горішок.
3. Запускаємо приготовані тюфтельки в каструлю з супом, кип’ятимо хвилинку.
4. Закидаємо картоплю, варимо ще сім хвилин.
5. Банку з квасолею відкриваємо. Якщо вона в томатному соусі, то можна запустити в каструлю всі разом. Якщо продукт консервирован у своєму соку, то краще злити рідину. Блюдо посолити.
6. Засмажуємо овочеву пасеровку з цибулею і морквою. Масло використовуємо будь.
7. Нарізаємо перець дрібними кубиками і додаємо в пасеровку, обсмажуємо все разом.
8. Перекладаємо пасеровку з загальне блюдо. Даємо добре закипіти.
9. Додаємо рубану зелень, листочок лаврушки і вимикаємо.
Суп з тюфтельками і цвітною капустою
Для цього супу можна використовувати свіжу цвітну капусту або заморожену. Також з сезонних овочів знадобиться кабачок, який можна замінити патиссоном. Фарш для тефтелькою готуємо з будь-якого рецепту, знадобиться всього 0,4 кг Можна використовувати готові тефтелі, куплені в магазині.
Інгредієнти
• 3 картоплини;
• 1 кабачок;
• 0,6 кг капусти;
• 1-2 моркви;
• 1 пучок кропу;
• 400 грам тюфтельок;
• 1 цибулина;
• масло.
Приготування
1. Відразу ставимо 2,5 літра води, кип’ятимо і запускаємо крупно порізану картоплю.
2. З приготованого фаршу формуємо тюфтельки і закидаємо слідом за картоплею, суп солимо.
3. Після закипання додаємо цвітну капусту. Перед цим овоч добре промивається і розбирається на суцвіття. Варимо картоплю з капустою близько десяти хвилин.
4. Кабачок ріжемо кубиками і додаємо в суп. Варимо страва до його м’якості.
5. Цибулинку обсмажуємо на олії, додаємо терту моркву і пасеруємо до рум’яного кольору.
6. Перекладаємо в суп овочеву пасеровку, додаємо за смаком спеції, кладемо подрібнену зелень кропу і вимикаємо.
7. Розливаємо страву по тарілках, подаємо зі сметаною.
Суп з тюфтельками «Швидкі щі»
Виявляється, приготування щів може зайняти набагато менше часу. Рецептура простого супу з тюфтельками, який готується за мотивами традиційних щів. Аналогічно можна варити борщ, додавши в блюдо пасероване буряк.
Інгредієнти
• 400 грам фаршу;
• 400 грам капусти;
• 0,5 склянки рису;
• 4 ложки томатної пасти;
• 2 головки цибулі;
• 1 солодкий перець;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• масло, зелень і спеції.
Приготування
1. Замішуємо фарш з рису з м’ясом і спеціями, кладемо в нього січену дрібними кубиками цибулину. Розмішуємо і формуємо колобки.
2. Запускаємо тефтелі в 2 літра киплячої води, солимо.
3. Додаємо порізані картоплини і варимо сім хвилин.
4. Слідом кладемо капусту і готуємо разом до м’якості. Якщо капуста річна, то звариться значно швидше осінніх або зимових сортів. Тому її краще додати в самому кінці.
5. Поки варяться овочі, готуємо заправку. Для цього закидаємо по черзі в сковорідку з олією через кожні дві хвилини: нарізану кубиками цибулю, шинковану моркву, болгарський перчик. Останньою йде томатна паста. Обсмажуємо разом.
6. Перекладаємо заправку в каструлю, кип’ятимо щі пару хвилин.
7. Кладемо спеції, додаємо зелень. Нарываем кришкою і вимикаємо. Даємо постояти перед подачею хвилин десять.
Суп з тюфтельками і грибами (печериці)
Для цього супу будуть використовуватися печериці. Але аналогічно можна готувати перше блюдо з іншими грибами, в тому числі і сухими. Фарш для тефтелькою готуємо по кожному рецептом.
Інгредієнти
• 0,3 кг тюфтельок;
• 0,3 кг грибів;
• 4 картоплини;
• 1 головка цибулі;
• 3 ложки олії;
• 1 морквина;
• спеції.
Приготування
1. Нарізаємо кубиками середнього розміру картоплини, запускаємо в киплячу воду. У каструльці має бути близько двох літрів рідини.
2. Ліпимо тюфтельки і відправляємо до картоплі.
3. Додаємо порізану дрібними кубиками моркву.
4. Ріжемо печериці будь шматочками, можна кубики або соломку, відправляємо в сковороду з олією і обсмажуємо на сильному вогні три хвилинки.
5. Додаємо до грибів порізану цибулину і засмажуємо до рум’яного кольору.
6. Перекладаємо гриби в суп, солимо і варимо до кінця.
Суп з тюфтельками і плавленим сиром
Для приготування насиченого супу з тюфтельками потрібні класичні плавлені сирки. А яскравості додасть звичайний консервований горошок.
Інгредієнти
• 0,3 кг фаршу;
• 3 ложки рису;
• 1 маленьке яйце;
• 5 ложок горошку;
• 2 картоплини;
• 2 сирка;
• 1 морква;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 1 цибулина.
Приготування
1. Розмішуємо м’ясний фарш з сирим рисом і яйцем, солимо і скачуємо невеликі тюфтельки.
2. Доводимо до кипіння будь бульйон або просто воду. Запускаємо тюфтельки.
3. Після закипання додаємо картоплю. Ріжемо шматочками будь-якої форми, але невеликого розміру. Блюдо солимо.
4. На сковорідці обсмажуємо цибулю і моркву з вершковим маслом.
5. Перекладаємо овочі в майже готовий суп, додаємо зелений горошок і варимо ще хвилинку.
6. Додаємо плавлені сирки, які потрібно порізати або натерти, проварюємо до їх розчинення. Готово!
Суп з тюфтельками – корисні поради та хитрості
• Фарш для тефтелек вийшов слабкий і розтікається? Можна додати в нього манну крупу, а потім дати постояти, щоб вона розбухла. Якщо немає манної крупи, то також можна вмішати трохи панірувальних сухарів, які відмінно вбирають зайву вологу.
• Якщо тюфтельок готується мало, то одного яйця може бути дуже багато. У результаті маса буде рідкою. Краще відразу відокремити половину, а решту відправити в яке-небудь інше блюдо.
• У тефтелі можна додавати не тільки сіль з перцем. Вони добре дружать із зеленню, паприкою, часником, хмелі-сунелі.
• Лавровий листок, додані в суп, потрібно вийняти з каструлі через півгодини. Інакше страва буде гірчити і придбає неприємний присмак.
• Щоб тефтелі вийшли рівними і акуратними, м’ясний фарш перед формуванням потрібно добре відбити об стіл. А при ліпленні кульок руки змочують холодною водою.
• Солять перші страви в середині приготування або в самому кінці, але це не стосується супу з тюфтельками. Його можна приправляти відразу після запуску м’ясних кульок в бульйон. Сіль завадить тефтелі розвалитися і посприяє збереженню форми.
