Заготовки з дині на зиму
Заготовки на зиму з дині: простий рецепт маринування
Інгредієнти:
• зріла диня – 1,7 кг;
• 250 гр. цукру;
• 700 мл питної води;
• 15 горошин запашного перцю;
• п’ять невеликих паличок кориці;
• 10 парасольок гвоздики;
• оцтова есенція – 10 гр.
Спосіб приготування:
1. Очистити диню від насіння і шкірки, соковиту м’якоть наріжте на кубики з розміром ребра не менше 2 см і опустіть в інтенсивно киплячу воду.
2. Проваріть шматочки не менше 4 хвилин, потім викладіть шумівкою в друшляк і опустити в холодну воду, щоб охолодити. Обсушіть.
3. Підготуйте півлітрові банки, ретельно промивши їх гарячою водою і використовуючи трохи харчової соди, обробіть пором і обсушіть, встановивши на полотняний рушник або грати горловинами вниз.
4. У кожну банку розкладіть порівну приготовані спеції і наповніть їх по плечики постигла динної м’якоттю.
5. Для отримання ніжного маринаду розчиніть у воді цукор і поставте на слабкий нагрів. Як тільки розчиняться останні кристали, а сироп почне кипіти, влийте швидко оцтову есенцію, перемішайте і відразу відкладіть.
6. Розлийте гарячий маринад в банки, негайно накриваючи їх прокип’яченими кришками, і на десять хвилин поставте стерилізуватися в широку ємність з теплою водою. Обов’язково підкладіть знизу грати або складену 3-5 шарами щільну матерію.
7. Після цього мариновану диню слід герметично укупорить, прокатати кришки закаточним ключем.
8. Охолоджують консервацію, перевернувши на кришки не обгортаючи ковдрою.