Заготовки з чорниці на зиму

Заготовки з чорниці – загальні принципи приготування

Чорниця встигає до середини літа, збирають її до серпня. Для зимових заготовок використовується повністю дозріла ягода. Її потрібно перебрати, звільнити від сміття, обмити холодною водою. Після нехитрої підготовки можна приступати до переробки чорниці за рецептами заготовок.

Скляні банки, в яких буде зберігатися заготовлений продукт, обов’язково стерилізують над парою протягом 15-20 хвилин (залежно від обсягу тари). Металеві кришки потрібно прокип’ятити. Закупорені банки охолоджують так само, як інші заготовки: в перевернутому вигляді під теплим старою ковдрою або пледом.

Варення з чорниці

У чорниці міститься пектин, тому з неї виходить чудовий густий джем. Приготувати його можна дуже швидко, а інгредієнтів знадобиться мінімум. Смак джему натуральний, консистенція приємна і досить щільна.

Інгредієнти:

• два кілограми стиглої чорниці;

• кілограм білого цукру.

Спосіб приготування:

• Підготовлену чисту чорницю покласти в каструлю для варива. Добре, якщо вона буде мати антипригарне покриття.
• Засипати ягоду цукровим піском, акуратно перемішати.
• Відразу ж поставити на вогонь, не чекаючи моменту, коли ягода пустить сік.
• Воду додавати не потрібно, інакше джем вийде водянистим, рідким.
• Нагрівати ягоду на середньому вогні. Як тільки дно каструлі зігріється, виділиться чорничний сік.
• Зробити вогонь мінімальним і уварювати чорниці протягом двох годин. Консистенція джему повинна бути дуже густою.
• Коли на поверхні з’являється піна, її треба знімати.
• Як тільки маса загусла, джем готовий.
• За бажанням його можна пюрировать за допомогою заглибного блендера, щоб отримати більш однорідну і густу масу.
• Розкласти гарячий джем в чисті простерилізовані банки, закупорити і остудити.