Як варити суп
Розсольник – простий і чудово смачний
Інгредієнти:
• яловичина на кістці – 550 грам;
• 100 грамів не дробленої перлової крупи;
• півкіло картоплі;
• 200 грамів солоних, бочкових огірків;
• 150 мл огіркового розсолу;
• невелика головка білого салатного лука;
• одна морквина;
• лаврушка – 1 аркуш.
Спосіб приготування:
1. Нарізану невеликими порційними шматочками яловичину залийте трьома літрами, бажано очищеної, води і поставте варити. Як тільки вода в каструлі закипить, знизьте нагрівання, зніміть з поверхні бульйону, що утворився, «вар» і варіть м’ясо до напівготовності.
2. Додайте в бульйон промиту від сміття перловку і продовжуйте варити на невеликому вогні сорок хвилин.
3. Потім закладіть нарізану брусочками або кубиками невеликого розміру картоплю і варіть ще приблизно чверть години, поки не звариться картопля.
4. В одній сковороді поставте тушкувати приблизно чверті склянки бульйону, нарізані дрібними кубиками солоні огірки. В іншій сковорідці спасеруйте до м’якості дрібно порубану цибулю і терту моркву.
5. Перекладіть тушковані огірки і пасеровані овочі в суп, додайте лаврушку, огірковий розсіл і проваріть при мінімальному вогні п’ять хвилин.