Як варити суп

Розсольник – простий і чудово смачний

Інгредієнти:

• яловичина на кістці – 550 грам;

• 100 грамів не дробленої перлової крупи;

• півкіло картоплі;

• 200 грамів солоних, бочкових огірків;

• 150 мл огіркового розсолу;

• невелика головка білого салатного лука;

• одна морквина;

• лаврушка – 1 аркуш.

Спосіб приготування:

1. Нарізану невеликими порційними шматочками яловичину залийте трьома літрами, бажано очищеної, води і поставте варити. Як тільки вода в каструлі закипить, знизьте нагрівання, зніміть з поверхні бульйону, що утворився, «вар» і варіть м’ясо до напівготовності.

2. Додайте в бульйон промиту від сміття перловку і продовжуйте варити на невеликому вогні сорок хвилин.

3. Потім закладіть нарізану брусочками або кубиками невеликого розміру картоплю і варіть ще приблизно чверть години, поки не звариться картопля.

4. В одній сковороді поставте тушкувати приблизно чверті склянки бульйону, нарізані дрібними кубиками солоні огірки. В іншій сковорідці спасеруйте до м’якості дрібно порубану цибулю і терту моркву.

5. Перекладіть тушковані огірки і пасеровані овочі в суп, додайте лаврушку, огірковий розсіл і проваріть при мінімальному вогні п’ять хвилин.