Як варити мідії
Мідії, зварені в молоці
Незвично, але дуже смачно поєднання морського смаку з ароматом молока. Як варити заморожені мідії в молоці?
• Влити в сотейник трохи молока (склянку-півтори).
• Коли молоко почне закипати, підсолити.
• Опустити мідії (300-400 грамів достатньо) і при помішуванні, щоб молоко не википіло, проварити м’ясо молюсків не більше п’яти хвилин.
Таким способом можна варити і молюски з раковині, збільшивши відповідно час варіння на 5-7 хвилин.
Як варити варено-заморожені мідії
Блюдо практично миттєвого приготування – популярні відварені мідії, заморожені після приготування. Фактично вони не потребують термічної обробки, але, погодьтеся, вживати їх у такому вигляді навіть після розморожування) не дуже хочеться. Тому перед подачею готовий продукт потрібно трохи освіжити.
Як варити варено-заморожені мідії? Просто закип’ятити воду, підсолити її, опустити мідії і потримати після вторинного закипання не більше двох, максимум трьох хвилин у вируючій підсоленій воді. Можна додати пряні трави, спеції або свіжу зелень на свій смак. Після відкинути на друшляк, дати воді стекти і готувати щодо подальшого рецептом.
Є ще один спосіб відварювання готових заморожених молюсків: в оливковій олії. Як варити варено-заморожені мідії таким способом?
• Влити в сотейник неповний склянку оливкової олії (приблизно дві третини).
• Покласти ложку спецій для риби або морепродуктів, перемішати.
• За бажанням додати часточку часнику (не обов’язково).
• Коли масло почне закипати, покласти пакет мідій і прогріти в киплячому маслі 2-3 хвилини.
Відварені таким чином мідії розкласти на паперовому рушнику, щоб пішло зайве масло. Подати з зеленню як самостійне, дуже соковите і ніжне блюдо.