Як варити мідії

Мідії, зварені в білому вині

Винний аромат додає пікантність ніжного м’яса. Краще взяти недороге сухе вино. Можна замінити його напівсухим або напівсолодким сортом.

• Влити в каструлю півтори склянки білого сухого вина.

• Після закипання викласти 300-350 грамів мідій.

• Проварити 7-10 хвилин після вторинного закипання рідини.

Шумівкою вийняти готові мідії з рідини, розкласти по тарілках і подати. Розкрилися раковини викинути. Подати страву можна з сирним або вершковим соусом.

Мідії, зварені в пиві

Мідії часто подають до пива, попередньо обсмаживши в часниково-сирному соусі. Однак і сам пінний напій може стати відмінною середовищем для варіння мідій в раковині. Бажано використовувати пряне темне пиво: воно володіє особливим ароматом, чудово поєднується зі смаком м’яса молюсків. За бажанням можна взяти світлі сорти пива.

• Влити в каструлю дві склянки пива.

• Коли напій закипить, акуратно опустити туди 450 грамів розморожених мідій.

• Проварити 5-6 хвилин.

Подати з лимоном і часниковою закускою. За бажанням запропонувати до мідій келих охолодженого пива.