Як варити мідії
Мідії, зварені в білому вині
Винний аромат додає пікантність ніжного м’яса. Краще взяти недороге сухе вино. Можна замінити його напівсухим або напівсолодким сортом.
• Влити в каструлю півтори склянки білого сухого вина.
• Після закипання викласти 300-350 грамів мідій.
• Проварити 7-10 хвилин після вторинного закипання рідини.
Шумівкою вийняти готові мідії з рідини, розкласти по тарілках і подати. Розкрилися раковини викинути. Подати страву можна з сирним або вершковим соусом.
Мідії, зварені в пиві
Мідії часто подають до пива, попередньо обсмаживши в часниково-сирному соусі. Однак і сам пінний напій може стати відмінною середовищем для варіння мідій в раковині. Бажано використовувати пряне темне пиво: воно володіє особливим ароматом, чудово поєднується зі смаком м’яса молюсків. За бажанням можна взяти світлі сорти пива.
• Влити в каструлю дві склянки пива.
• Коли напій закипить, акуратно опустити туди 450 грамів розморожених мідій.
• Проварити 5-6 хвилин.
Подати з лимоном і часниковою закускою. За бажанням запропонувати до мідій келих охолодженого пива.