Як варити мідії

Скільки варити мідії в раковинах

Мідії надходять у продаж в трьох основних формах:

• заморожені в панцирах;

• заморожені очищені від панцира (сирі);

• варено-заморожені очищені.

Від ступеня попередньої підготовки продукту і залежить, скільки варити мідії. Самий цікавий, але не дуже зручний варіант – молюски в панцирах. Продукт ідеальний для романтиків, яким хочеться відчути себе на морському узбережжі чи у маленькому італійському ресторанчику.

Неочищені мідії в раковинах варяться від 7 до 10 хвилин. Якщо продукт попередньо не размораживался, час приготування можна збільшити на 1-2 хвилини. Традиційний спосіб варіння у воді не єдиний: мідії можна зварити в білому вині або пиві.

Традиційний спосіб варіння

• У каструлю влити дві склянки води і довести до кипіння.

• Після закипання підсолити за смаком і кинути 450-500 грамів мідій.

• Після вторинного закипання варити молюсків 8-10 хвилин.

• Відкриті мідії готові.

Подати їх можна цілком, не виймаючи з панцира і розклавши на красиві тарілки. Збризнути свіжим соком лимона або покласти лимонні дольки на тарілку. Додатково можна подати будь-який соус і зелень.

Якщо потрібно використовувати м’ясо для приготування страви, наприклад, салату, стулку потрібно зняти, а мідії додатково промити теплою водою.